הגרסה הזו למפרום לוקחת את אחת המנות האהובות ומעניקה לה טוויסט מפתיע. במקום תפוחי אדמה, תרמילי במיה גדולים ממולאים בתערובת בשר עסיסית, מתבשלים ברוטב עגבניות עשיר ונאפים עד שהם מזהיבים. זו מנה חגיגית עם שילוב נהדר של טעמים ומרקמים, שמוכיחה שבמיה יכולה להיות במרכז הצלחת.
מרכיבים
300 גרם במיה הודית גדולה
הכי מעניין
למילוי
250 גרם בשר בקר טחון
1 בצל קטן
1 שן שום
1 תפוח אדמה קטן
1 צרור קטן פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
½ כפית בהרט
1 כף פירורי לחם
מלח
פלפל שחור גרוס
לרוטב
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
500 גרם פאסאטה (מחית עגבניות חלקה) או עגבניות מרוסקות
1 כוס מים
½ כפית קינמון
מלח
פלפל שחור גרוס
חלומות על במיה | צילום: אוריה גבע
מילוי המפרום | צילום: אוריה גבע
מפרום במיה | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מכינים את המילוי: בקערה גדולה שמים בשר ומגררים פנימה בצל, על הצד הגס של הפומפייה. מגררים פנימה גם תפוח אדמה ושום על הצד הדק של הפומפייה.
2. מוסיפים ביצה, בהרט, מלח, פלפל, פטרוזיליה ופירורי לחם ומערבבים (אם התערובת נוזלית מדי מוסיפים עוד כף פירורי לחם). מכסים ומעבירים למקרר.
3. מכינים את הרוטב: מניחים סיר על אש בינונית ויוצקים שמן זית. מוסיפים בצל ומטגנים 5-6 דקות עד שהבצל מתרכך ומזהיב קלות, מוסיפים שום ומערבבים.
4. מוסיפים פאסאטה, כוס מים, מלח, פלפל וקינמון ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 10 דקות נוספות בבעבוע עדין.
5. מרכיבים את התבשיל: מחממים תנור ל־180 מעלות.
6. מעבירים את הרוטב לתבנית גדולה.
7. חורצים צד אחד של כל במיה לאורכה ומוודאים שהחלק העליון נשאר מחובר.
8. ממלאים כל כיס במיה במילוי הבשר ומניחים אותם צפופים בתוך הרוטב שבתבנית.
9. מזלפים מעל מעט שמן זית ואופים ללא כיסוי במשך 35-40 דקות, עד שהתבשיל משחים והבמיה מוכנה.
עוד כתבות בנושא
