מהרחובות של איסטנבול ועד מטבחים ביתיים ברחבי העולם, הלחמעג'ון ממשיך לככב בזכות שילוב מוצלח של בצק דק, תוספת עשירה והרבה טעם. הגרסה הביתית מאפשרת לשלוט במידת התיבול, ליהנות ממאפה טרי מהתנור ולהגיש אותו לצד סלט בצל וסומק שמעניק את הנגיעה האחרונה.
מתכון בסיס לכל לחמעג'ון
מרכיבים
500 גרם קמח לחם (אפשר גם רגיל)
הכי מעניין
1 כפית סוכר חום בהיר (6 גרם)
7 גרם שמרים
½1 כפיות מלח
½1 כפות שמן זית
300 גרם מים
מתכון בסיס לכל לחמעג'ון | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר ומלח, מערבבים מעט ומוסיפים שמן זית.
2. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ומוסיפים את המים בהדרגה.
3. מעבירים למהירות בינונית ללישה של 8 דקות נוספות.
4. מוציאים את הבצק מהקערה ואוספים אותו לכדור חלק (אם הבצק דביק מדי אפשר להוסיף חצי כפית קמח). משמנים את הקערה בשמן זית, מניחים בה את הבצק ומכסים.
5. מניחים להתפחה במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. לשים את הבצק כדי להפחית את נפחו, ומחלקים למספר הכדורים בהתאם למתכון שתבחרו להכין (עם הבשר או הפלאפל).
7. מניחים את הכדורים על משטח מקומח, מכסים ומתפיחים במשך 20 דקות ורק אז מתחילים להכין את הלחמעג'ון.
בצק דק, בשר מתובל והרבה טעם: כך מכינים לחמעג'ון ביתי | צילום: אוריה גבע
בצק דק, בשר מתובל והרבה טעם: כך מכינים לחמעג'ון ביתי
מרכיבים
1 בצל לבן
חופן קטן פטרוזיליה קצוצה
1 כפית סומק
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
1. מקלפים את הבצל, חוצים לשניים ופורסים לרצועות דקות.
2. מעבירים אותן לקערת ערבוב, מוסיפים פטרוזיליה, סומק, שמן זית, מלח, פלפל ולימון ומערבבים היטב.
3. מעבירים את הסלט לקערת הגשה, ומגישים לצד הלחמעג'ון.
עוד כתבות בנושא
