כשמדברים על "ישראליות", קשה לנצח את השילוב של פיתה חמה, בשר איכותי ואש גלויה. העראיס הפך בשנים האחרונות מחבר קבוע במסעדות למנת חובה בכל מרפסת או גינה ביום העצמאות, ובצדק: הוא חוסך את העבודה הסיזיפית של הכנת קציצות, ומעניק בתמורה מרקם פריך שאי אפשר להפסיק לנשנש.
הנה הגרסה הביתית (והמשופרת) שלנו לעראיס המושלם – זה שנספג בדיוק במידות הנכונות של שומן וטעם.
מרכיבים
הכי מעניין
4 פיתות חצויות
שמן זית
טחינה
לתערובת הבשר
750 גרם בשר בקר טחון
150 גרם שומן כבש טחון
½ כוס כוסברה קצוצה
1/3 כוס נענע קצוצה
1 בצל סגול קלוף וקצוץ דק
1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים ומגידים קצוץ דק (לא חובה)
1 כף גרגרי כמון
1 כפית כורכום
מלח
פלפל שחור
עראיס | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
| צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
עראיס | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
עראיס | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
עראיס | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
אופן ההכנה
1. בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים של תערובת הבשר.
2. ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הבשר ומהדקים מעט.
3. מורחים את חלקן החיצוני של הפיתות בשמן זית.
4. על הגריל או במחבת צולים את חצאי הפיתות הממולאות על הצד הפתוח שלהן 3-4 דקות.
5. מניחים את הפיתות על צידן וצולים 4-5 דקות נוספות מכל צד.
6. מגישים עם טחינה.
עוד כתבות בנושא
