אם מחפשים מנה מרכזית שתיראה חגיגית ותעורר סקרנות סביב השולחן, העוף הזה הוא בחירה מצוינת. המילוי של בשר ובורגול משתלב עם מרינדה עשירה של וויסקי, דבש ורכז רימונים, ויוצר טעמים עמוקים וניחוח חמים מהתנור. מתאים במיוחד לארוחת שבת או לאירוח, ומתקבל מרשים בלי עבודה מורכבת.
מרכיבים:
1 עוף נקי ומוכן למילוי
למשרה:
¼ כוס ויסקי
3 כפות דבש
3 כפות רכז/ רוטב רימונים
4 שיני שום פרוסות
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
קמצוץ קינמון טחון
קמצוץ אגוז מוסקט
הכי מעניין
למילוי:
2 כפות שמן
1 כרישה פרוסה לעיגולים דקים
300 גרם בשר טחון
¼ כוס בורגול
2 כפות צנוברים
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
לאורז:
2 כפות שמן זית
2 כוסות אורז
½3 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית גדושה אבקת קארי
½ כוס צימוקים
מארחים בשבת? עוף “שיכור” ממולא בשר ובורגול | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את כל חומרי המשרה, מורחים על העוף ומעסים אותו לתוך העור מכל הכיוונים. מכסים ומקררים ובינתיים מכינים את המילוי ואת האורז.
2. הכנת האורז: מרתיחים מים בקומקום, ומחממים שמן זית בסיר בינוני.
3. מוסיפים את האורז, התבלינים והצימוקים ומערבבים היטב. מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים 10 דקות בלבד.
4. הכנת המילוי: מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הכרישה עד שהיא רכה. מסירים מהאש.
5. מערבבים את כל חומרי המילוי ובעזרת כף ממלאים את בטן העוף. מצליבים את הרגליים וקושרים באמצעות חוט עמיד לחום.
6. מחממים תנור ל־180 מעלות, ומעבירים את האורז לתבנית גדולה.
7. מניחים את העוף הממולא במרכז התבנית ומזלפים עליו את המשרה שנשאר בכלי וחצי כוס מים רותחים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים 75 דקות.
8. מסירים את הכיסוי ואופים 15 דקות נוספות עד להשחמת העוף. חשוב לבדוק את התבנית כל 20 דקות. אם האורז נראה יבש מוסיפים עוד מים.
עוד כתבות בנושא
