מי ידע שמשקה סודה יכול להפוך את הקציצות לאווריריות? מדובר במתכון נהדר של שירן ואני קצת התפרעתי עם התבלינים כהרגלי, אבל אתם מכירים את הילדים שלכם ויכולים כמובן להוריד בכמויות. רק אל תוותרו על הכורכום.
מרכיבים (ל-18-20 קציצות):
לרוטב:
2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות גדולות
3 כפות שמן זית
1 בצל חתוך גס
1 כפית כורכום
1 כפית מלח
1 כוס מים
לקציצות:
500 גרם בשר טחון טרי
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
1 בצל קצוץ דק־דק
1 ביצה
1/3 כוס פירורי לחם
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
¼ כפית קינמון
¼ כפית אבקת שום
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית מלח
½ כפית פפריקה מתוקה
½ כוס סודה (המשקה, לא האבקה)
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. שמים את תפוחי האדמה החתוכים בסיר עם שפע מים רותחים ומבשלים כעשרים דקות.
2. בינתיים מתחילים להכין את הרוטב והקציצות: מטגנים את הבצל כעשר דקות עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים כורכום, מלח ומים ומביאים לרתיחה.
4. בקערה גדולה מערבבים היטב (עדיף בעזרת הידיים) את כל חומרי הקציצות מלבד הסודה.
5. מוסיפים את הסודה בארבע פעימות תוך ערבוב ולישה בין חלק לחלק, כדי שהנוזל ייטמע בבשר.
6. יוצרים קציצות עגולות בקוטר 6־7 ס״מ ומניחים ברוטב המבעבע.
7. בשלב הזה עברו כבר עברו 20 דקות, ואפשר להוסיף את תפוחי האדמה למחבת. מעבירים אותם בזהירות ומניחים בין הקציצות בלי למעוך את הכדורים.
8. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כמה דקות בלי להזיז את הקציצות.
9. אחרי כמה דקות פותחים את המכסה ומנערים קלות את המחבת.
10. אם יש צורך מוסיפים עוד חצי כוס מים כדי שהקציצות יהיו כמעט מכוסות.
11. מכסים שוב ומבשלים על אש קטנה כ־40 דקות.
עוד כתבות בנושא
