ההונגרים גאים בגולש שלהם יותר מכל דבר אחר. בארוחות אצל דודה שלי, הונגרייה אמיתית, היושבים טועמים ומעניקים לו ציונים כאילו שמדובר בתחרות בישול מקצועית. לא מזמן אמרה לה אחת האורחות: "אני מזמינה אותך לטעום את הגולש שלי, הוא יותר טעים".
כעבור שבוע הגיעה שעת המבחן, ולא תאמינו: דודתי הודתה בפה מלא גולש שהתבשיל של חברתה טעים יותר. אי לכך ובהתאם לזאת, המתכון שלהלן שייך לחברתה של דודתי, וגם אני מצטרפת לשבחים: טעים. ממש טעים.
חומרים:
1 כוס עדשים כתומות
¼ כוס שמן זית
1 קילו בשר כתף (מס' 4 או 5), נקי משומן וחתוך לקוביות של 2x2 ס"מ
3 בצלים גדולים, חתוכים קטן
6 שיני שום קצוצות דק
1 כפית כמון
½ כפית כורכום
1.5 כפיות פפריקה מתוקה
½ כפית פפריקה חריפה
2 כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור
1 ליטר מים
2 כפות אבקת מרק עוף (לא חובה)
5 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות
2 כפות רסק עגבניות
הכנה:
1. שוטפים את העדשים היטב בהרבה מים, ומשרים לחצי שעה.
2. מחממים שמן בסיר גדול.
3. מוסיפיםאת הבצל ומטגנים אותו כחמש דקות עד להזהבה.
4. מוסיפים את קוביות הבשר ואת השום.
5. מערבבים היטב. דואגים שהבשר יגיע לתחתית הסיר וייצרב מכל צדדיו.
6. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
7. כשהתערובת אחידה וריחנית מוסיפים שתי כפות רסק עגבניות ואת העדשים.
8. מערבבים שוב כשתי דקות, ומוסיפים את המים ואת אבקת המרק.
9. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים חצי שעה.
10. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עוד שעתיים.
11. חשוב להשגיח על הסיר, לערבב מדי פעם ולוודא שיש מספיק נוזלים.
12. טועמים ומתקנים תיבול.
עוד כתבות בנושא
