דלעת מככבת בדרך כלל במרקים ובתבשילים, אבל מתברר שהיא יכולה להשתלב היטב גם בקינוחים. במתכון של אלי קריגר, מחברת ספרי בישול ותזונאית מוסמכת, מחית דלעת מתערבבת עם פירורי ביסקוויטים, מייפל ותבלינים מחממים, והופכת למילוי רך שמזכיר פאי דלעת. את הכדורים מצפים בשוקולד מריר ובפקאנים קלויים, ומכניסים למקרר עד שהם מתייצבים. אין צורך בתנור, והתוצאה היא קינוח קטן שאפשר להכין מראש ולהגיש ישר מהמקרר.
טראפלס דלעת ושוקולד בציפוי פקאנים
45 דקות עבודה | שעה ו־45 דקות כולל קירור | 12 יחידות
הכי מעניין
מרכיבים
- 156 גרם ביסקוויטים (כ־10 יחידות גדולות)
- ⅓ כוס מחית דלעת מבושלת, ללא תוספת סוכר ותבלינים
- 2 כפות סירופ מייפל
- ½ כפית תמצית וניל
- ¼ כפית קינמון טחון
- ⅛ כפית ג'ינג'ר טחון
- ⅛ כפית ציפורן טחונה
- ⅛ כפית מלח דק
- 85 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 1 כוס (120 גרם) אגוזי פקאן קלויים וקצוצים דק
אופן ההכנה
1. מכניסים את הביסקוויטים למעבד מזון וטוחנים לפירורים דקים. לחלופין, אפשר להכניס אותם לשקית אטומה ולרסק בעזרת מערוך.
2. בקערה בינונית מערבבים את מחית הדלעת, המייפל, תמצית הווניל, הקינמון, הג'ינג'ר, הציפורן והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את פירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה שאפשר ליצור ממנה כדורים.
4. מרפדים מגש או צלחת גדולה בנייר אפייה. יוצרים בידיים 12 כדורים בקוטר של כ־2.5 ס"מ ובמשקל של כ־23 גרם כל אחד. מסדרים אותם על המגש ומעבירים למקרר לכ־30 דקות, עד שהם מתייצבים.
5. ממלאים סיר בינוני במים בגובה של כ־2.5 ס"מ ומחממים על אש נמוכה עד לרתיחה עדינה. מניחים מעליו קערה חסינת חום, בלי שתחתיתה תיגע במים. מכניסים את השוקולד וממיסים תוך ערבוב מדי פעם. אפשר גם להמיס במיקרוגל בפולסים של 20 שניות, ולערבב היטב בין חימום לחימום.
6. מפזרים את הפקאנים הקצוצים על צלחת. בעזרת שני מזלגות טובלים כל כדור בשוקולד המומס, מניחים לעודפי השוקולד לטפטף ומגלגלים מיד בפקאנים עד לציפוי מלא.
7. מחזירים את הכדורים למגש המרופד ומעבירים למקרר, ללא כיסוי, לכ־30 דקות נוספות, עד שהציפוי מתייצב.
8. מגישים את הטראפלס קרים.
תחליפים ושדרוגים
- לגרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן.
- לציפוי אחר: אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב או לבן.
- במקום פקאנים: אפשר להשתמש באגוזי מלך או בשקדים.
- ללא אגוזים: מצפים בגרעיני חמנייה, גרעיני דלעת קלופים או שומשום קלוי, או מוותרים על ציפוי האגוזים.
אחסון
שומרים את הטראפלס במקרר עד ארבעה ימים.
ערכים תזונתיים משוערים ליחידה: 170 קלוריות, 11 גרם שומן, 18 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון ו־2 גרם סיבים תזונתיים.
עוד כתבות בנושא
