רגע לפני שחוזרים לבית הספר, מתחילה גם השאלה הקבועה: מה מכניסים הפעם לקופסת האוכל? הפנקייקס האלה לוקחים את הרעיון המוכר לכיוון מלוח – עם בצל, פלפל וזוקיני בתוך הבלילה – ונותנים אלטרנטיבה לכריך של הבוקר הראשון. בונוס: זו גם דרך מצוינת לנצל ירקות שמחכים במקרר.
מרכיבים
ל־12־13 פנקייקס בקוטר 15 ס״מ
2 כפות שמן זית
הכי מעניין
1 בצל סגול קצוץ דק־דק
1 פלפל אדום קצוץ לקוביות קטנטנות
1 זוקיני קצוץ לקוביות קטנטנות
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל
2 ביצים
1 כוס + 3 כפות חלב
½ כפית מלח
½1 כוסות קמח (רגיל או כוסמין, לבחירתכם)
½1 כפיות אבקת אפייה
לטיגון: שמן או חמאה
אופן ההכנה
1. במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ כ־15 דקות עד שהוא זהוב.
2. מוסיפים את הפלפל האדום ומטגנים 5 דקות נוספות.
3. מוסיפים את הזוקיני, מלח ופלפל ומטגנים חמש דקות נוספות.
4. מצננים את התערובת.
5. בקערה גדולה טורפים ביצים וחלב.
6. מוסיפים את תערובת הירקות המטוגנים ומערבבים.
7. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, ומלח וטורפים לבלילה אחידה.
8. במחבת קטנה משומנת מעט מטגנים פנקייקים משני הצדדים עד שהם מוכנים. אחרי פנקייק אחד מחליטים אם הבלילה סמיכה מדי או דלילה מדי, כי לכל קמח שתשתמשו יש ספיגת נוזלים שונה. אם הבלילה דלילה מוסיפים 1־2 כפות קמח וטורפים היטב. אם היא סמיכה מדי מוסיפים 1־2 כפות חלב וטורפים היטב. הכלל הזה נכון לכל פנקייק או קרפ שתכינו.
מגישים עם יוגורט, לבנה או טחינה.
עוד כתבות בנושא
