יש טעמים שמחזירים אותנו מיד למטבח של סבתא: תפוחים נאפים בתנור, ריח קינמון שמתפשט בבית, מתיקות עדינה שלא צריכה קצפת או בצק עלים כדי להרשים. הקינוח הזה נשען בדיוק על הזיכרון הזה – אבל נותן לו טוויסט עכשווי.
התפוחים נחתכים לחצאים, נמשחים בשמן זית ובדבש, מפוזרים בקינמון ונאפים עד שהם רכים ועסיסיים. בזמן שהם בתנור, קולים אגוזי מלך ושומשום עד שמתקבל ניחוח עמוק וקראנצ'י שמזכיר ממתקי שומשום מזרח־תיכוניים. לבסוף מגיע הטוויסט שמרים את המנה: רוטב טחינה ודבש שמטופטף מעל ונותן מרקם קרמי ועשיר.
זה קינוח שמוכן כמעט בלי מאמץ, נראה מרשים בצלחת, ומספק מתיקות מאוזנת בלי תחושת כבדות. הוא מושלם לסוף ארוחה חורפית, ולמי שמחפש קינוח חגיגי אבל קליל יחסית.
תפוחים אפויים עם דבש, אגוזים וטחינה
4 מנות (4 חצאי תפוח) | זמן עבודה: כ־20 דקות | זמן כולל: כשעה
מצרכים:
2 תפוחים מתוקים בינוניים
1 כפית שמן זית
6 כפיות דבש
¼ כפית קינמון
¼ כוס + כף מים
⅓ כוס אגוזי מלך קצוצים
1 כף שומשום
קורט מלח
1 כף טחינה גולמית
1–2 כפות מים, לפי הצורך
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־180 מעלות.
חוצים את התפוחים לאורך ומרוקנים את הליבה בעזרת כפית.
מניחים בתבנית כשהחלק החתוך כלפי מעלה.
מזלפים מעט שמן זית ודבש על כל חצי תפוח, מפזרים קינמון.
יוצקים את המים לתחתית התבנית (לא מעל התפוחים).
אופים כ־45 דקות, עד שהתפוחים רכים.
בינתיים קולים במחבת יבשה את אגוזי המלך 3–4 דקות עד שמתחיל ריח קלוי. מוסיפים שומשום וקולים עוד כדקה.
קוצצים את האגוזים דק יותר ומערבבים עם 2 כפיות דבש וקורט מלח.
מערבבים טחינה עם יתרת הדבש וכף מים עד שמתקבל רוטב סמיך־נוזלי. מוסיפים מים לפי הצורך.
להגשה: ממלאים את חלל התפוח בתערובת האגוזים ומזלפים מעל רוטב טחינה-דבש.
גיוונים:
- במקום טחינה – ממרח חמניות או שקדים.
- לגרסה טבעונית – מייפל במקום דבש.
- רוצים עומק נוסף? הוסיפו הל או אגוז מוסקט במקום קינמון.
- להגשה חגיגית במיוחד – הוסיפו כדור גלידה בצד.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
