מי אמר שמרק העוף של הסעודה המפסקת חייב להיות בדיוק כמו בכל שנה? המתכון הזה לוקח את המנה המוכרת לכיוון קצת אחר, עם ג'ינג'ר טרי, כורכום, למון גראס ופטריות שיטאקי. יחד עם הדלעת, הגזר והכרישה מתקבל מרק עשיר וריחני, שאפשר להגיש עם כיסני וון טון ולהפתיע את כל מי שציפה למרק העוף הרגיל.
מרכיבים
750 גרם עצמות גב עוף (בקשו מהקצב)
הכי מעניין
1 כף שמן זית
1 בצל קלוף וחתוך גס
1 כרישה חתוכה גס
4 שיני שום קלופות ומעוכות
5 פרוסות ג'ינג'ר טרי
3 פרוסות שורש כורכום טרי
1 גבעול למון גראס טרי מעוך או שבור
1 גזר קלוף וחתוך גס
½ ק"ג דלעת חתוכה גס
2 גבעולי סלרי חצויים ללא עלים
¼ כרוב קטן
200 גרם פטריות שיטאקי טריות פרוסות
מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה: פרוסות פלפל חריף
קליפת לימון מגוררת
אופן ההכנה
1. מחממים סיר רחב על להבה גבוהה, מוסיפים שמן זית ועצמות עוף ומטגנים 5-6 דקות עד להזהבה.
2. מוסיפים בצל, כרישה, שום, ג'ינג'ר, כורכום ולמון גראס, ומטגנים עוד שתי דקות תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים גזר, סלרי, דלעת, כרוב ושיטאקי. מטגנים 2-3 דקות נוספות. מערבבים.
4. מוסיפים מלח ו־½3 ליטר מים. מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה בינונית וממשיכים לבשל במכסה מעט פתוח, לשעה וחצי.
5. מוציאים את עצמות העוף ומגישים עם כיסני וון טון.
עוד כתבות בנושא
