מרקים קרים הם הפתרון המושלם לימי הקיץ המקומיים, אבל גספאצ'ו טוב לא חייב להישאר בגבולות העגבנייה והפלפל המוכרים. הוספת דובדבנים מגולענים לעגבניות השרי היא לא רק שדרוג של הצבע האדום העמוק, אלא שילוב טעמים טבעי לחלוטין – המתיקות של הדובדבן מחמיאה לחמיצות העדינה של השרי, מבלי להשתלט או להפוך את המרק לקינוח.
כל התהליך מסתכם בסיבוב קצר בבלנדר יחד עם שן שום אחת, חומץ תפוחים ושמן זית איכותי שקושר את הכל למרקם חלק ואחיד. הלב של המנה הזו הוא הצינון העמוק במקרר והתוספות הקטנות בזמן הצילחות: ניגודיות מלוחה של גבינת פרמזן מגוררת, עלי נענע לרעננות וזרעי עגבנייה שמעניקים מרקם פריך. זהו פתיח מקורי, קליל ומעורר תיאבון שמתאים בדיוק לארוחות שישי בצהריים או לבראנץ' קיצי רגוע.
מרכיבים
הכי מעניין
5־6 מנות
700 גרם עגבניות שרי תמר
300 גרם דובדבנים מגולענים (המשקל לפני הגלעון)
¼ בצל בינוני
1 שן שום
3 כפות חומץ תפוחים/בן יין
4 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1/3 כפית מלח
לקישוט
דובדבנים מגולענים וחצויים
מעט גבינת פרמזן מגוררת
עלי נענע קטנים
זרעי עגבנייה
שמן זית
אופן ההכנה
1. שמים את כל החומרים במעבד מזון / מכשיר נינג׳ה וטוחנים למרקם חלק ואחיד.
2. טועמים ומוסיפים מלח ומיץ לימון לפי הטעם.
3. מצננים במקרר כשעתיים.
4. מוזגים לקעריות קטנות ומקשטים בדובדבנים, פרמזן, נענע, זרעי עגבנייה ושמן זית.
עוד כתבות בנושא
