קולרבי: הירק המוזר מהשוק שהולך להפתיע אתכם

קולרבי נראה כמו משהו שהגיע מקרקעית הים או מכוכב אחר. הוא לא הירק הכי פופולרי בדוכן הירקות, אולי בגלל המראה המחוספס, אבל אין שום סיבה להירתע ממנו. טעימה אחת – ויש סיכוי טוב שתתאהבו.

קולרבי הוא ירק ממשפחת המצליבים – כמו כרוב, ברוקולי וכרוב ניצנים – והוא למעשה גבעול שמתעבה מעל הקרקע, לא שורש. הטעם עדין, רענן, עם מתקתקות קלה, משהו בין כרוב לקולורבי שאנחנו מכירים מהילדות – רק פריך הרבה יותר.

איך בוחרים ואיך שומרים

בחרו קולרבי קטנים־בינוניים (עד כ־7–8 ס״מ קוטר). גדולים מדי עלולים להיות סיביים.

הימנעו מקליפה פגומה או מעלים נבולים.

שומרים במגירת הירקות במקרר – מחזיק שבועות.

אם יש עלים – הפרידו והשתמשו בהם תוך יום־יומיים (מוקפצים, כמו מנגולד).

לפני השימוש חשוב לקלף בסכין את השכבה החיצונית – היא קשה וסיבית.

נא או מבושל?

קולרבי קטן ועדין – מושלם נא: בסלט, קולסלאו, מקלות לנשנוש (כן, כמו גזר).

קולרבי גדול – עדיף מבושל: צלוי בתנור, מוקפץ, מבושל ומעוך כמו פירה, או אפילו מטוגן.

הטעם הניטרלי שלו הופך אותו לשחקן מצוין כמעט בכל מנה מלוחה.

סלט קולרבי ותפוח עץ

קליל, פריך, מושלם לצד על האש.

התאמות:

יוגורט יווני רגיל 5%

מיונז איכותי

חרדל גרגירים

תפוח עץ גרני סמית

גזר, אפונת שלג, פטרוזיליה

כמויות – לפי משפחה ישראלית: 4–6 מנות

💡 נשמר במקרר עד 3 ימים.

סלט עדשים שחורות עם קולרבי

יכול להיות גם עיקרית צמחונית קלה.

התאמות:

עדשים שחורות – זמינות היום כמעט בכל סופר

קולרבי או גבעולי ברוקולי

עגבניות שרי

בצל שאלוט (או בצל סגול קטן)

ויניגרט חרדל־לימון

מצוין להכנה מראש.

סלט קולרבי ושומר

התאמות:

קולרבי + שומר פרוס דק (מנדולינה אם יש)

בצל ירוק

מיץ לימון טרי

שמן קנולה / שמן זית עדין

מלח

מתאים לדגים, שניצלים, או סתם לשולחן שישי.