טרשי - סלט דלעת ושום:
מרכיבים
300 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
3 שיני שום
½ כפית כמון
½ כפית פפריקה
½ כפית מלח
1 כף שמן זית
¼ כפית קימל
מיץ מ־½ לימון
אופן ההכנה
1. מבשלים בסיר את הדלעת והשום עד לריכוך מוחלט.
2. מסננים מהמים ומועכים יחד.
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
משיר - חמוצים טוניסאיים:
הכי מעניין
מרכיבים
1 קולרבי
1 לפת
½ פלפל אדום
1 גזר
1 גבעול סלרי
2 פלפל אנגלי
1 עלה דפנה
מיץ מלימון שלם
½ כפית מלח
1 כפית חומץ
אופן ההכנה
1. חותכים את הירקות לגפרורים דקים ומתבלים.
2. מכניסים לקופסה אטומה למקרר, ולאחר יום הסלט מוכן לאכילה.
סלט צנון ופלפל חריף:
מרכיבים
1 חבילה צנוניות (כ־20 יחידות)
2 פלפלים ירוקים חריפים
1 לימון
מיץ מלימון אחד
½ כפית מלח
1 כף שמן זית
אופן ההכנה
1. פורסים את הצנוניות והלימון לפרוסות דקות.
2. חותכים את הפלפל לטבעות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב את כל החומרים.
חציל שרוף בסלרי ופלפל אדום:
מרכיבים
1 חציל בלאדי
½ פלפל אדום
1 גבעול סלרי
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
½ כפית מלח
1 כפית כמון
אופן ההכנה
1. נועצים מזלג בחציל ושורפים אותו על אש גלויה מכל הכיוונים.
2. מקלפים בעדינות ומפוררים אותו לתוך קערה.
3. קוצצים היטב את הפלפל והסלרי ומוסיפים פנימה. מתבלים וזוללים
מרמומה טוניסאית:
כשמכינים מרמומה יש שתי אפשרויות - לגרד את העגבניות בפומפייה או לחתוך אותן קטן. הגירוד קצת יותר מפרך, אבל מניב תוצאה קרובה יותר למקור. "אם תשאלו אותי", אומרת חן, "זה לגמרי שווה את המאמץ. אם תשאלו את אלון (שאמון על מלאכת המרמומה אצלנו בבית) - אין הבדל בתוצאה הסופית, ואפילו אמא שלי בשנים האחרונות כבר לא רואה עניין בלגרד את העגבניות אחת־אחת".
מרכיבים
4 ק"ג עגבניות בשלות
12 פלפלים ירוקים חריפים
2 ראשי שום
2 כפות פפריקה חריפה או מתוקה
½ כפית מלח
½ כוס שמן קנולה
אופן ההכנה
1. מגרדים את כל העגבניות ללא הקליפה, או שוטפים היטב וחותכים לקוביות קטנות.
2. פורסים את הפלפלים בזהירות לפרוסות דקות (אם הם חריפים מאוד נעזרים בסכין ובמזלג כדי לחסוך כוויות ועניינים לא נעימים) ומניחים בקערה.
3. פורסים את שיני השום לפרוסות דקות ומוסיפים.
4. שופכים שמן ותבלינים ומערבבים.
5. מחממים סיר רחב על אש נמוכה מאוד ומכניסים את תערובת השום והפלפלים.
6. מטגנים כ־4 דקות ומוסיפים את העגבניות, מערבבים היטב ומניחים להתבשל ללא מכסה כ־4־5 שעות, תוך ערבוב וגירוד תחתית הסיר כל חצי שעה.
עוד כתבות בנושא
