מרכיבים
340 גרם אטריות ביצים דקות
½ כוס שמן
4 ביצים
הכי מעניין
½1 כוס סוכר לבן
1 כף פלפל שחור טחון
1 כף מלח
קיגל אטריות מפולפל | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
ג'חנון | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
קיגל אטריות מפולפל | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
קיגל אטריות מפולפל | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
אופן ההכנה
1. מרפדים סיר ג'חנון קטן בנייר אפייה, ומחממים תנור לחום של 100 מעלות.
2. בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן עד שהן רכות, מסננים את המים מהאטריות ושוטפים אותן היטב במים קרים.
3. מעבירים את האיטריות לקערה גדולה, מוסיפים 2–3 כפות שמן ומערבבים היטב.
4. יוצקים שמן למחבת גדולה ומחממים אותו מעט, מוסיפים סוכר בשכבה אחידה ומבשלים תוך ערבוב על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין ונוצר מעין קרמל (לא להיבהל אם השמן והסוכר לא לגמרי מתאחדים).
5. מוזגים את הקרמל על האטריות ומיד מערבבים היטב (זה בסדר אם ישנם מעט גושי קרמל). מוסיפים ביצים, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
6. מעבירים את כל תערובת האטריות לסיר ודוחסים מעט.
7. מכסים את הסיר במכסה, ומכניסים לתנור לאפייה למשך הלילה.
עוד כתבות בנושא
