המאפינס האלה רכים ולחים, עמוסים באוכמניות ומקבלים מההל ניחוח פירותי־מתובל שמתאים במיוחד לראש השנה. במקום כמות גדולה של סוכר משתמשים כאן בדבש, ואת רוב הקמח מחליף קמח מלא.
אפשר להשאיר אותם ללא סוכר לבן כלל, אבל פיזור קטן של סוכר דמררה מעל כל מאפין מוסיף שכבה פריכה ששווה את החריגה.
הם נשמרים עד שלושה ימים במקרר בקופסה אטומה, ואפשר גם לעטוף כל מאפין בנפרד ולהקפיא עד שלושה חודשים.
הכי מעניין
מאפינס דבש ואוכמניות עם הל
12 מאפינס | זמן הכנה: כ־25 דקות | זמן כולל: כשעה
מרכיבים
120 מ"ל שמן
כוס קמח מלא
200 גרם אוכמניות טריות או קפואות, ללא הפשרה
1½ כפיות אבקת אפייה
1¼ כפיות הל טחון
½ כפית סודה לשתייה
¼ כפית מלח דק
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
170 גרם דבש עדין
גביע יוגורט טבעי, 3% או דל שומן
1 כפית תמצית וניל
3 כפיות סוכר דמררה, לא חובה
מאפינס דבש ואוכמניות עם הל: מתכון קל מקמח מלא | צילום: טום מקקורקל עבור הוושינגטון פוסט / עיצוב מזון: ג'ינה ניסטיקו עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־175 מעלות וממקמים רשת במרכז התנור. משמנים קלות תבנית של 12 מאפינס.
- בקערה בינונית מערבבים את שני סוגי הקמח.
- מעבירים את האוכמניות לקערה קטנה, לוקחים כפית אחת מתערובת הקמחים ומפזרים מעליהן. מערבבים בעדינות עד שהאוכמניות מצופות קלות בקמח. הפעולה הזו מסייעת להן להתפזר טוב יותר בתוך הבלילה.
- מוסיפים לקערת הקמחים את אבקת האפייה, ההל, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, השמן, הדבש, היוגורט והווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את החומרים היבשים לרטובים ומערבבים רק עד שהם נטמעים. חשוב לא לערבב יתר על המידה.
- מוסיפים את האוכמניות ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין 12 השקעים. מקישים את התבנית בעדינות על משטח העבודה כמה פעמים כדי לשחרר בועות אוויר.
- אם משתמשים בסוכר דמררה, מפזרים כ־¼ כפית מעל כל מאפין.
- אופים כ־17 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז מאפין יוצא נקי.
- מצננים בתבנית במשך כ־15 דקות. מעבירים סכין דקה סביב שולי המאפינס, מחלצים ומגישים חמימים או מצננים לחלוטין.
איך שומרים?
במקרר: עד 3 ימים בקופסה אטומה.
במקפיא: עד 3 חודשים, כשהמאפינס עטופים בנפרד.
ערכים תזונתיים למאפין
כ־210 קלוריות, 10 גרם שומן, 28 גרם פחמימות, 4 גרם חלבון ו־3 גרם סיבים תזונתיים.
עוד כתבות בנושא
