עוגת פרג טובה צריכה להיות רכה ולא כבדה, עם מספיק לימון שירענן את הטעם העמוק של הפרג. כאן מקציפים תחילה את הביצים והסוכר, מוסיפים חלב ושמן ומקפלים פנימה פרג טחון טרי וגרידת לימון.
אחרי שהעוגה מתקררת לחלוטין, מוזגים עליה ציפוי סמיך של אבקת סוכר ומיץ לימון. מעט יוגורט יהפוך אותו ללבן ואטום יותר, אבל העוגה תצליח גם בלעדיו.
מרכיבים
4 ביצים
הכי מעניין
¼1 כוסות (250 גרם) סוכר
1 כוס שמן חמניות/קנולה
2 כפיות וניל
1 כוס (240 מ"ל) חלב (כל סוג יתאים)
1 כוס (140 גרם) קמח רגיל
1 כוס (150 גרם) קמח כוסמין
2 כפיות אבקת אפייה
½ כפית מלח
1 כוס פרג טחון טרי
גרידה מלימון שלם
לציפוי
¼1 כוסות (150 גרם) אבקת סוכר
1־2 כפות מיץ לימון
1־2 כפיות יוגורט (לא חובה, גורם לציפוי להיות לבן יותר)
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־170 מעלות טורבו.
2. משמנים ומקמחים קלות תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס״מ.
3. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים וסוכר ומקציפים כ־3 דקות במהירות גבוהה.
4. מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה שמן, וניל וחלב וטורפים לבלילה אחידה.
5. מסירים את הקערה מהמיקסר, מניחים עליה מסננת ומוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח.
6. מוסיפים את הפרג וגרידת הלימון, ובעזרת מרית מערבבים לבלילה אחידה ולא מעבר לכך.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 35־40 דקות או עד ששיפוד הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש לגמרי. הימנעו מאפיית יתר שתגרום לעוגה להיות יבשה.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני שהופכים את העוגה. עוגה חמימה לא תשתחרר מהתבנית באופן חלק.
ציפוי
1. בקערה בינונית שמים אבקת סוכר, כפית יוגורט וכף מיץ לימון. מערבבים היטב ולאט. בתחילה זה ייראה כאילו אין מספיק נוזלים, אבל תמשיכו לערבב ולאט־לאט אבקת הסוכר תימס ויתחיל להיווצר מרקם של ציפוי. ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד כפית של יוגורט וכף של מיץ לימון אם תרגישו שהציפוי לא מספיק נוזלי, אך הוסיפו אותם לאט ובהדרגה.
2. מוזגים מיד את הציפוי על העוגה. כעבור כמה דקות הוא יתקשה.
עוד כתבות בנושא
