לא כל קינוח דורש קרמים, שכבות או שעות במטבח. מאפה החמאה הזה, עם שוקולד צ'יפס ונגיעה עדינה של קפה, נחתך למשולשים ונאפה עד שהוא זהוב מבחוץ ורך מבפנים. התוצאה נמצאת איפשהו בין עוגייה, עוגה ומאפה של בית קפה – בדיוק מסוג הדברים שכיף להגיש ליד הקפה, גם כשאורחים מודיעים ברגע האחרון שהם בדרך.
המאפה השוקולדי שחותכים כמו פיצה ואוכלים ליד הקפה
מרכיבים (כ־12 יחידות)
2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל + עוד כמה כפות לפי הצורך
הכי מעניין
2 כפיות אבקת אפייה
¼ כפית מלח
4 כפות (40 גרם) סוכר לבן
2 כפות (20 גרם) סוכר חום דמררה
80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/3 כוס + 2 כפות (100 מ״ל) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית נס קפה מומס ב־2 כפות מים רותחים
¾ כוס (150 גרם) שוקולד צ׳יפס, או שוקולד מריר קצוץ דק־דק
להברשה
ביצה טרופה
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, אבקת אפייה, חמאה וסוכר ומעבדים לבצק פירורי במשך כ־5 דקות.
3. מוסיפים את השמנת ומעבדים במשך 3־2 דקות נוספות עד שהבצק רך וחלק.
4. מוסיפים את השוקולד ומערבבים קלות עד שהוא מתפזר בבצק.
5. עוטפים את הבצק בניילון (לא צמוד מדי) ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
6. מעבירים את הבצק לנייר האפייה כשהוא מקומח קלות ומרדדים לעיגול בעובי 2 ס״מ.
7. חותכים את העיגול למשולשים (בדומה לעוגה) ומפזרים את המשולשים עם רווחים על התבנית.
8. אופים כ־20 דקות או עד שהסקונס זהובים מלמעלה ובתחתית ובהירים במרכז.
9. שומרים את הסקונס בקירור עד יומיים ומחממים לפני ההגשה.
עוד כתבות בנושא
