עוגת פירות היער הזו מלווה אותי כבר שנים, ולא במקרה. השילוב בין בלילה רכה ועשירה לבין החמיצות העדינה של הפירות יוצר עוגה שקשה להפסיק ליישר. היא מתאימה לקפה של שבת בבוקר, לאירוח ספונטני או לפרוסה מתוקה לצד התה אחר הצהריים, ונשארת עסיסית גם ביום שאחרי. כמה החלפות פשוטות הופכות אותה גם לגרסת פרווה מוצלחת במיוחד.
אם יש לכם פירות יער במקפיא, תכינו את העוגה הזו
מרכיבים (לתבנית בקוטר 22 ס״מ או אינגליש קייק רחבה או באורך 30 ס״מ)
¾1 כוסות (245 גרם) קמח (רגיל או כוסמין)
הכי מעניין
2 כפיות (10 גרם) אבקת אפייה
¼ כפית מלח
120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
½ כוס (100 גרם) סוכר דמררה
½ כוס (100 גרם) סוכר לבן (או כוס אחת של סוכר לבן בלבד)
2 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות (30 מ"ל) ליקר דובדבנים (לא חובה)
1/3 כוס (160 מ"ל) חלב בטמפרטורת החדר
2 כוסות (כ־300 גרם) פירות יער
אופן ההכנה
1. משמנים היטב את התבנית ומחממים תנור ל־180 מעלות.
2. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח, ומניחים בצד.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת קרמית בהירה כשלוש דקות.
4. מוסיפים את הווניל ואת הביצים בזו אחר זו. מוסיפים חלב וקמח לסירוגין עד שהתערובת כמעט אחידה.
5. מורידים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים שליש מפירות היער לבלילה. מערבבים ומעבירים לתבנית המשומנת. מכסים את כל פני הבלילה בפירות היער שנותרו.
6. אופים במשך 45־55 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. הימנעו מאפיית יתר שתייבש את העוגה.
שומרים בטמפרטורת החדר עטופה היטב עד שלושה ימים.
טיפ
אפשר להחליף את החמאה בחצי כוס (120 מ״ל) שמן רגיל ואת החלב בחלב סויה, אורז או שקדים
עוד כתבות בנושא
