קרמבו תמיד היה אחד הקינוחים הכי נוסטלגיים שיש, אבל הגרסה הזאת כבר לוקחת אותו לעולם אחר לגמרי. במקום בסיס ביסקוויט רגיל מחכה כאן תחתית קראנצ'ית של פצפוצי אורז ושוקולד, מעליה מוס ריבת חלב אוורירי, ובסוף ציפוי שוקולד מריר שמתפצח בביס הראשון.
השילוב בין המתיקות הקרמלית של ריבת החלב, המרקם הפריך של פצפוצי האורז ושברי הקרמל שמפוזרים מעל הופך כל יחידה לקינוח קטן ומוגזם בדיוק במידה הנכונה. זה מסוג הדברים שמגישים לשולחן וכולם מיד שולחים יד לקחת “רק אחד”.
גם כאן היתרון הגדול הוא שאפשר להכין הכול מראש ולשמור במקפיא עד ההגשה. כמה דקות בחוץ, והקרמבו מתרכך בדיוק למרקם המושלם – קר, קרמי וקראנצ'י בו זמנית.
הכי מעניין
קרמבו ריבת חלב קפוא עם ציפוי שוקולד
מרכיבים (כ־28 יחידות)
לעוגיות פצפוצי אורז
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1/3 כוס דבש
½6 כוסות פצפוצי אורז מסוג ״Rice Krispies״
למוס ריבת חלב
500 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה, קרה מאוד
1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
לקישוטי קרמל
1 כוס פחות כף (125 גרם) סוכר
2 כפות מים
לציפוי
300 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
1 כף שמן רגיל
אופן ההכנה
1. שמים את השוקולד הקצוץ ואת הדבש בקערה המתאימה למיקרוגל, וממיסים בפולסים קצרים של 20 שניות עם ערבוב בין חימום לחימום (על מנת שהשוקולד לא יישרף). חוזרים על הפעולה עד שרוב השוקולד נמס ומערבבים היטב. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים עד שהתערובת אחידה לגמרי.
2. מעבירים את התערובת לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, ומניחים עוד נייר אפייה על התערובת, משטחים בעזרת מערוך עד שהתערובת שטוחה ודחוסה היטב ומצננים במקרר. בעזרת חותכן עגול בקוטר 3־4 ס״מ חותכים עיגולים לתחתית הקרמבו ושומרים בהקפאה עד השימוש.
3. מכינים את המוס: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את השמנת ומפזרים עליה את האינסטנט פודינג. מתחילים להקציף - בהתחלה לאט, וכעבור דקה מגבירים את המהירות ומקציפים עד שהתערובת תפוחה ויציבה.
4. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר עגול ורחב ושומרים במקרר עד השימוש. הקרם נשמר עד יומיים במקרר.
5. מכינים את הקישוט: מרפדים מגש בנייר אפייה.
6. שמים סוכר ומים בקלחת קטנה על להבה נמוכה. מערבבים עד שהסוכר נמס ומביאים לרתיחה עדינה של כחמש דקות. מנערים קלות את הקלחת עד שהצבע של התערובת הופך לענברי ומתחיל להתכהות, ושופכים את התערובת על הנייר אפייה. כשהתערובת מתקררת שוברים את הקרמל לחתיכות קטנות.
7. מצפים ומרכיבים: מרפדים תבנית שיכולה להיכנס למקפיא (ואם היא יכולה להיות מכוסה במכסה, עוד יותר טוב) בנייר אפייה. מסדרים את העוגיות על התבנית ומזלפים גבעה תלולה על העוגייה. מכניסים את התבנית למקפיא לשעתיים עד לילה שלם.
8. שמים את השוקולד הקצוץ בקערה המתאימה למיקרוגל, וממיסים בפולסים קצרים של 20 שניות עם ערבוב בין חימום לחימום (על מנת שהשוקולד לא יישרף). חוזרים על הפעולה עד שרוב השוקולד נמס, מערבבים היטב ומוסיפים את השמן. מערבבים ומעבירים את השוקולד לכוס בגודל שיכול להכיל את הקרמבו.
9. מוציאים את הקרמבואים מהמקפיא וטובלים אותם הפוכים בתוך הכוס. מקשטים בשברי קרמל. מחזירים את הקרמבואים המוכנים לתבנית ולמקפיא.
10. שומרים בהקפאה עד עשר דקות לפני ההגשה.
עוד כתבות בנושא
