קרמי, עמוק ועשיר בטעמי קרמל וחמאה – הקינוח הזה מרגיש כמו משהו שמגישים במסעדה טובה, אבל בפועל דורש הרבה פחות עבודה ממה שנדמה. השילוב בין קרם הקרמל האפוי לקצפת הקוקוס הקרירה יוצר קינוח אלגנטי שמתאים במיוחד לאירוח או לסוף שבוע.
קרם קרמל עם קצפת קוקוס
מצרכים לקרם:
4 כפות חמאה
כוס סוכר חום כהה
600 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות תמצית וניל
360 מ"ל חלב
חצי כפית מלח
8 חלמונים
לקצפת הקוקוס:
כוס שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
חצי כוס קוקוס טחון לא ממותק
קרם חמאה עם קרם קוקוס | צילום: טום מקורקל עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה:
ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים עד לקבלת קרמל חלק.
מוסיפים חלק מהשמנת והווניל ומערבבים.
מוסיפים את יתרת השמנת, החלב והמלח ומחממים כמעט עד רתיחה.
טורפים את החלמונים בקערה נפרדת ומוזגים פנימה מעט מהתערובת החמה בהדרגה.
מחזירים הכול לסיר ומערבבים היטב.
מסננים את התערובת ומעבירים לכלי אפייה אישיים.
אופים בתבנית עם מים חמים מסביב ב־160 מעלות כ־40 דקות, עד שהקרם יציב בשוליים אבל מעט רוטט במרכז.
מקררים היטב.
לקצפת:
מחממים שמנת עם סוכר וקוקוס.
מצננים לכמה שעות במקרר.
מקציפים עד לקבלת קצפת רכה.
הכי מעניין
מגישים את הקרם הקר עם קצפת הקוקוס מעל וקוקוס קלוי אם רוצים.
עוד כתבות בנושא
