התוצאה מזכירה פאי תפוחים, אבל בלי בצק ובלי אפייה ממושכת. התפוחים מתבשלים זמן קצר עם קינמון ולימון, מקבלים מרקם רך וטעם עמוק, ואז נכנסים לכוסות עם שכבות של פירורים וקרם.
אפשר להשתמש בכמה סוגי תפוחים יחד, כדי לקבל איזון בין חמיצות למתיקות. הקליפה מוסיפה צבע ומרקם, אבל אפשר גם לקלף לפי העדפה.
הקרם מבוסס על שילוב של קצפת ויוגורט, מה שמעדן את המתיקות ונותן מרקם יציב יחסית. הפירורים סופגים את הנוזלים מהתפוחים ומתרככים מעט, בעוד שכבה עליונה נשארת פריכה.
זמן הכנה: כ־50 דקות | כמות: 4–5 מנות
מצרכים:
4 תפוחים בינוניים, פרוסים
רבע כוס סירופ מייפל
2 כפות מים
כף מיץ לימון
חצי כפית קינמון
קורט מלח
כ־3–4 ביסקוויטים מפוררים
רבע כוס שמנת מתוקה קרה
2 כפיות אבקת סוכר
מעט תמצית וניל
3 כפות יוגורט
אופן ההכנה:
שמים את התפוחים, המייפל, המים ומיץ הלימון במחבת רחבה. מוסיפים קינמון ומלח ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב עד שהתפוחים מתרככים ורוב הנוזלים מצטמצמים. מצננים לחלוטין.
מרסקים את הביסקוויטים לפירורים.
מקציפים שמנת עם אבקת סוכר ותמצית וניל עד קצף יציב, ומקפלים פנימה את היוגורט.
מרכיבים את הקינוח: שמים שכבת פירורים בתחתית כוס, מעל שכבת תפוחים, ואז קרם. חוזרים על השכבות ומסיימים בפירורים מעל.
מגישים מיד או לאחר קירור.
אפשר להפוך את הקינוח לגרסה פרווה בקלות: מחליפים את השמנת בקצפת צמחית ואת היוגורט ביוגורט על בסיס סויה או קוקוס. גם הפירורים יכולים להיות מביסקוויטים פרווה. התוצאה שומרת על המרקם והאיזון בין מתיקות לרעננות. מבחינת הגשה, זה קינוח שמתאים מאוד לארוחת שבת — אפשר להכין מראש, לשמור בקירור ולהגיש בכוסות אישיות בסיום הארוחה, כשהשכבות כבר מתייצבות והטעמים מתחברים.
עוד כתבות בנושא
