המימונה היא אחד הרגעים המתוקים ביותר שאחרי פסח, וגם מי שלא גדל על המסורת המרוקאית רוצה להצטרף לחגיגה. מופלטה ביתית היא הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה: בצק בסיסי, מחבת חמה וקצת סבלנות ליצירת הערימה הדקה והרכה שמקבלת חמאה ודבש בנדיבות. התוצאה חגיגית, מרשימה ובעיקר טעימה – בדיוק כמו במימונה אמיתית.
מופלטה קלאסית למימונה
כמות: כ־30 מופלטות | זמן הכנה: כשעה
מרכיבים
הכי מעניין
1 ק"ג קמח לבן
2¾ כוסות מים
1 כף סוכר
¼ כפית מלח
1 כף שמן
להגשה:
חמאה
דבש
מופלטה במהלך חגיגות מרוקו היהודיות של מימונה, במושב אחיעזר | צילום: תומר נויברג/Flash90
אופן ההכנה
לשים את כל המרכיבים לבצק אחיד, רך ונוח לעבודה. מכסים ומניחים למנוחה כ־30 דקות.
מחלקים את הבצק לכ־30 כדורים. משמנים אותם היטב ומניחים על מגש משומן בנדיבות. מניחים ל־10 דקות מנוחה נוספת.
משמנים את משטח העבודה ואת הידיים, ומשטחים כל כדור לעלה דק ככל האפשר, תוך השתדלות לא לקרוע את הבצק.
מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן על אש בינונית. מניחים את העלה הראשון ומטגנים מצד אחד בלבד.
הופכים את העלה ומניחים מעליו עלה נוסף. ממשיכים לערום כך את העלים – כל מופלטה מטוגנת מצד אחד בלבד, והצד השני מתרכך מהאדים בתוך הערימה.
ממשיכים עד שמתקבלת ערימת מופלטות רכה וגמישה.
מורחים חמאה ודבש, מגלגלים ומגישים חם.
עוד כתבות בנושא
