אתם פשוט לא מאמינים כמה קל להכין עוגיות קוקוס לפסח! אני חושבת שבאמת אין לכם השנה שום תירוץ לקנות את העוגיות האלה בחנות.
חמישה מצרכים, חמש דקות הכנה ועוד תשע דקות אפייה - ויש לכם עוגיות טעימות, טריות ורכות. החיסרון היחיד כמובן הוא שהן עומדות להתחסל במהירות רבה, ואתם תידרשו להכין עוד עוגיות זמן קצר לאחר מכן. בנוסף, קופסה מלאה בעוגיות היא מתנה נפלאה למארחים. ניתן להחליף את הקוקוס בשקדים.
מצרכים:
2 חלבונים
½ כוס סוכר
2 כפות אבקת סוכר
150 גרם קוקוס טחון (2 כוסות) או 150 גרם קמח שקדים (½1 כוסות)
3 כפיות תמצית וניל
100 גרם שוקולד מריר (לא חובה)
הכי מעניין
העוגיות טעימות מאוד גם בלי שוקולד, כמובן
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר נקייה מתחילים להקציף את שני החלבונים. כאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים עוד כחמש דקות עד שנוצר קצף יציב ומוצק.
3. מורידים מהמיקסר ומוסיפים את אבקת הסוכר, הווניל ושליש מכמות קמח השקדים. מקפלים בעדינות בעזרת מרית. מוסיפים עוד שליש מהקמח, מערבבים בעדינות ולבסוף מוסיפים את השליש האחרון ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
4. מעבירים את התערובת לשק זילוף בעל צנתר משונן ומזלפים כוכבים קטנים בקוטר 4 ס"מ, ברווחים של 2 ס"מ זה מזה.
5. אופים 8־10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. העוגיות נותרות מעט רכות בעלות מרקם "צ׳ואי".
6. מצננים את העוגיות ובינתיים מכינים את השוקולד: קוצצים דק את השוקולד ושמים אותו בקערית קטנה וחסינת חום. ממיסים אותו במיקרוגל בפולסים קצרים תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה.
7. טובלים את התחתית של כל עוגייה בשוקולד, מנערים מעודפי השוקולד ומניחים הפוך על רשת צינון או נייר אפייה. מקררים כמה דקות במקרר כדי שהשוקולד יתקשה ומעבירים לקופסה אטומה עם ניירות אפייה בין שכבה לשכבה.
עוד כתבות בנושא
