אפרסקים בשלים מתבשלים בעדינות עם מייפל, וניל וקינמון עד שהם רכים ועסיסיים ומקבלים רוטב מתוק וריחני. מעליהם מפזרים פקאנים מקורמלים במייפל שנעשים פריכים כשהם מתקררים. זה קינוח קל להכנה שמוכן במחבת אחת בלבד, בלי להדליק תנור.
כמות: כ-6 מנות | זמן הכנה כולל: כ-30 דקות | אחסון: תערובת האפרסקים נשמרת במקרר עד 4 ימים. הפקאנים נשמרים בקופסה אטומה עד כשבועיים.
מצרכים
הכי מעניין
100 גרם פקאנים חצויים
5 כפות סירופ מייפל
קורט מלח
קורט קינמון
680 גרם אפרסקים בשלים, חתוכים לפרוסות בעובי כ-1 ס״מ
1 כף מיץ לימון טרי
½ כפית תמצית וניל
2 כפות חמאה
קצפת או גלידת וניל להגשה (לא חובה)
אופן ההכנה
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הפקאנים, 2 כפות מייפל, קורט מלח וקורט קינמון. מבשלים תוך ערבוב כ-5 דקות עד שהסירופ מסמיך והפקאנים מתקרמלים. מעבירים לקרש חיתוך ומצננים – הם יהפכו פריכים. קוצצים גס.
בקערה מערבבים את האפרסקים עם 3 כפות המייפל הנותרות, מיץ הלימון, הווניל ושארית הקינמון והמלח.
מחזירים את המחבת לאש בינונית, ממיסים בה את החמאה ומוסיפים את האפרסקים. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם כ-5 דקות, עד שהפרי מתרכך ונוצר רוטב פירותי.
מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט, כ-5–10 דקות.
מחלקים לקערות הגשה, מפזרים מעל את הפקאנים המקורמלים ומוסיפים קצפת או גלידת וניל אם רוצים.
אפשרויות החלפה
פקאנים → אגוזי מלך או שקדים פרוסים
מייפל → דבש או סירופ אגבה
קינמון → הל
אפרסקים → נקטרינות
עוד כתבות בנושא
