קוביות מתוקות ונפלאות, בתוספת ״בוסט״ של תבלינים שמוסיפים לבצק, ממש חגיגה! קל להכנה (ולאכילה). חותכים קטן־קטן והכי חשוב: מחביאים בעומק המקרר!
מרכיבים
לתבנית בגודל 18/25
למילוי
הכי מעניין
350 גרם תמרים מגולענים (כ־12 תמרי מג׳הול שמנמנים)
¾ כוס מים
¼ כוס מייפל
גרידה מלימון שלם
לבצק
½ כוס סוכר
100 גרם חמאה רכה
1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין לבן (או רגיל)
1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל שלמה
¼ כפית סודה לשתייה
½ כפית מלח
1 כפית אבקת ג׳ינג׳ר
½ כפית קינמון
קורט ציפורן
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות. משמנים תבנית ומרפדים בשתי רצועות נייר אפייה, אחת לאורך ואחת לרוחב.
2. קוצצים את התמרים לחתיכות קטנות ושמים בסיר קטן עם המים והמייפל. מחממים על אש קטנה ובוחשים עד שרוב המים נעלמים והתמרים רכים כמו משחה. מצננים.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה לתערובת חלקה. מוסיפים קמח, שיבולת שועל, סודה לשתייה ואת כל התבלינים, ומערבבים לתערובת פירורית. אם התערובת מתאחדת ודביקה אפשר להוסיף 1־2 כפות קמח, ואם היא יבשה מדי אפשר להוסיף כף מים.
4. מניחים על התבנית שתי כוסות מהתערובת הפירורית (בערך 2/3) ומועכים לשכבה אחידה בעזרת הידיים או בעזרת תחתית של כוס חלקה.
5. מורחים את תערובת התמרים בצורה אחידה ומפזרים עליה את תערובת הבצק שנשארה בצורת פירורים, בלי למעוך.
6. אופים כ־30 דקות או עד שהפירורים מזהיבים ומשחימים בקצוות.
מצננים לחלוטין במקרר, לפני שפורסים (מומלץ להוציא את כל העוגה מהתבנית לקרש חיתוך) שומרים בקירור, בקופסה אטומה עד שבוע.
טיפ: מרחו מעט שמן על הסכין לפני שאתם קוצצים את התמרים או חותכים את העוגה.
עוד כתבות בנושא
