השוקולד הדומיננטי משתלט ואין סיכוי שמישהו יגלה את המרכיב הסודי, וכן - הבראוניז האלה רכים ונימוחים וכמובן: מרהיבים!
מרכיבים
לתבנית בגודל 25/25
100 גרם שוקולד לבן/חלב קצוץ
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
3 ביצים
1 כוס סוכר
2 כוסות (כ־ 230 גרם) סלק טרי, מגורר דק וסחוט מנוזלים (שמרו אותם!) או: כ־ 2 סלקים קטנים
¾ כוס (100 גרם) קמח רגיל או כוסמין
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
¼ כוס קקאו איכותי
לציפוי ורוד (לא חובה אך בהחלט משדרג):
200 גרם אבקת סוכר
2־ 4 כפות מיץ סלק ששמרנו
(אפשר גם להכין ציפוי רק מ־ 100 גרם אבקת סוכר ולזלף בצורת פסים)
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־ 180 מעלות טורבו, משמנים את התבנית ומרפדים אותה בשתי רצועות רחבות של נייר אפייה (לשליפה קלה).
2. בקערה מתאימה למיקרוגל שמים את השוקולד והחמאה ומחממים בפולסים של 30 שניות עם ערבוב בין חימום לחימום, עד שהשוקולד נמס כמעט לגמרי. מערבבים היטב ומצננים מעט.
3. בקערה גדולה נוספת טורפים כשתי דקות את הביצים והסוכר.
4. מוסיפים את הסלק המגורר והסחוט ומערבבים.
5. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים.
6. מניחים מסננת דקה על הקערה ומנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, מלח וקקאו. טורפים לתערובת אחידה ולא מעבר לכך.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 30 ־ 35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. בדקו את העוגה החל מהדקה ה־ 25 .
8. ציפוי: בקערה בינונית שמים אבקת סוכר וכף מיץ סלק. מערבבים היטב ולאט. בתחילה תחשבו שאין מספיק נוזלים, אבל תמשיכו לערבב ולאט־לאט אבקת הסוכר תימס ויתחיל להיווצר מרקם של ציפוי. אם תרגישו שהציפוי לא מספיק נוזלי, הוסיפו מיץ סלק בהדרגה, כפית אחר כפית עם בחישה טובה ביניהן.
9. מורחים את הציפוי על העוגה (אפשר גם לזלף דוגמת פסים) וחותכים לקוביות.
* שומרים עד 24 שעות בטמפרטורת החדר ומעבר לכך במקרר.
** לעוגה ללא מוצרי חלב החליפו את החמאה ב– 100 מ״ל שמן והוסיפו אותו לשלב הבלילה, אחרי הביצים והסוכר.
הכי מעניין
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד מתכונים עם סלק
