מוס שוקולד רך שאי אפשר להפסיק לזלול. תוספת הפטל הטעימה מעניקה דגש חמצמץ שמשתלב מצוין עם מתיקות השוקולד. בעונה אפשר להחליף את הפטל בתותים טריים.
מרכיבים (ל-4 קינוחים אישיים):
1 קופסה (300 גרם) פטל קפוא (לשמור כ־1/3 בצד)
100 מ"ל (1/3 כוס + כף) קרם קוקוס 17% ללא נוזל
2 כפות שמן קוקוס
1 כף סירופ מייפל טבעי
150 גרם שוקולד מריר קצוץ קטן
1 גביע מעדן סויה בטעם שוקולד
פטל טרי ופולי קקאו לקישוט
אופן ההכנה:
1. מקררים את מכל קרם הקוקוס כמה שעות במקרר כדי שהחלק המוצק (הקרם) ייפרד מהנוזלים.
2. שוטפים פטל קפוא תחת מים זורמים במשך כדקה כדי להפשירו וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה. מעבירים את המחית דרך מסננת ומשאירים בצד.
3. שמים בסיר קטן קרם קוקוס, שמן קוקוס ומייפל ומביאים לסף רתיחה על אש בינונית.
4. מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד ומשאירים כמה דקות.
5. מערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת גנאש חלק.
6. מוסיפים את מחית הפטל ומעדן השוקולד ומערבבים היטב.
7. מעבירים לקערה, מניילנים ומקררים במשך כשעה לפחות. טורפים את המוס בעזרת מטרפה כדי להחזיר לו את אווריריותו ומעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן (אפשר לוותר על הזילוף ולהשתמש בכף).
8. מזלפים לכוסות הגשה שכבה של המוס, מניחים בצמוד לדופנות הכוס כמה פירות פטל, מכסים אותם בשכבת מוס נוספת ומקשטים בפטל ובפולי קקאו.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
