מרכיבים
500 גרם מרציפן איכותי ביתי או קנוי
2 חלבונים
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
6 כפות קמח שקדים
1 כף קליפה מגורדת מלימון או תפוז
60 מ"ל (¼ כוס) מיץ תפוזים
2 כפיות תמצית שקדים או ליקר שקדים
אבקת סוכר
1 צנצנת ריבה חלקה שאוהבים
עוגיות מרציפן וריבה | צילום: גיא אשכנזי, Agency Kare
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- במעבד מזון שמים את המרציפן והחלבונים וטוחנים לתערובת חלקה ואחידה.
- מוסיפים סוכר, קמח שקדים, מיץ תפוזים, קליפת לימון/תפוז, תמצית/ליקר שקדים, וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את הבצק לקערה, מכסים ומכניסים למקפיא לכ־10 דקות עד להתייצבות.
- בידיים רטובות יוצרים מהבצק כדורים קטנים בקוטר של 3 ס"מ.
- מגלגלים את כדורי הבצק באבקת סוכר כך שיהיו מכוסים היטב, ומניחים על התבנית המרופדת (ציפוי אבקת הסוכר חשוב, משום שהוא מונע מהעוגיות להידבק לנייר האפייה).
- יוצרים גומה במרכז כל עוגייה (היעזרו בצידה האחורי של כפית מידה), ממלאים את הגומות בריבה ומכניסים לתנור ל־15-20 דקות עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב.
עוד עוגיות שוות
