עוגת שוקולד רכה ועשירה, שמקבלת טעם מפתיע ועמוק מתוספת של אבקת תה ארל גריי. רבים מהטועמים יתקשו לזהות את "המרכיב הסודי״ בעוגה, אך יתאהבו בריחניות ובשילוב הטעמים המוצלח.
חומרים:
150 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ קטן
5 ביצים
¼ כפית מלח
¾ כוס סוכר (150 גרם)
½ כוס קמח
100 מ"ל חלב
תוכן של 3 תיוני ארל גריי
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
½ כוס שמנת מתוקה
1 תיון ארל גריי
הכי מעניין
עוגת שוקולד ארל גריי רכה | צילום: אפרת ליכטנשטט
הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ. מומלץ גם להניח חתיכת נייר אפייה עגולה בתחתית ורצועת נייר אפייה בדפנות.
2. ממוססים את השוקולד והחמאה במיקרוגל, בקערה בינונית חסינה לחום, בפולסים קצרים של 20-30 שניות (תלוי בעוצמת המיקרוגל) כדי שהשוקולד לא יישרף.
3. מפרידים את הביצים ושמים את החלבונים בקערת מיקסר עם רבע כפית מלח. מתחילים להקציף, וכשהקצף נעשה בהיר מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה. מקציפים כשש-שבע דקות, עד שהקצף יציב ומבריק.
4. מחממים את החלב בסיר קטן, וכשהוא על סף רתיחה מוסיפים את תוכנן של שלוש שקיות התה. מבשלים במשך שתי דקות על אש קטנה, עד שהחלב בצבע ענברי.
5. מוסיפים לקערת השוקולד את הקמח ומערבבים היטב, מוסיפים את החלמונים ולבסוף את החלב החם, ומערבבים שוב.
6. כשהקצף יציב מוסיפים אותו לשוקולד בתנועות קיפול עדינות: בכל פעם מוסיפים שליש מהקצף, עד שהוא נטמע בתערובת.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 30-35 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
8. נותנים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר ואז מכינים את הציפוי: קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה קטנה. בסיר קטן מחממים את השמנת לסף רתיחה ושמים בתוכה את התיון. מערבבים היטב ומועכים את התיון כדי שטעמי התה ישתחררו. נפטרים מהתיון ושופכים את השמנת על השוקולד. ממתינים כדקה ומערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס. אם השוקולד לא נמס לגמרי אפשר להיעזר במיקרוגל לכמה שניות.
9. כשהעוגה קרה שופכים עליה את הציפוי, ומיישרים בעזרת מרית.
10. שומרים בחוץ עד 24 שעות (בחורף) ומעבר לכך בקירור.
עוד כתבות בנושא
