פופ־טארטס הוא קינוח אמריקני מובהק שכבר שנים הוא נמצא ב"טו־דו" ליסט שלי, פשוט כי הוא כל כך יפה - ואתם הרי יודעים שהיופי כן קובע. מדובר בגרסה ביתית לחטיף תעשייתי, שלמען האמת מעולם לא טעמתי. מדור הדובדבנים הוא הזדמנות להגשים את הכמיהה הנושנה, והתוצאה לפניכם: בצק טעים ופריך במילוי מתפרץ של דובדבנים בשלים ומתוקים, היוצר עונג מושלם. שימו לב שהבצק לא מתוק במיוחד, כיוון שבמתכונים המקוריים הוא ממולא בשוקולד או בריבה. בעיניי זה פשוט נפלא.
מילוי:
250 דובדבנים מגולענים (כ־400 גרם דובדבנים שלמים)
2 כפות סוכר
1 כף קורנפלור
1 כף מיץ לימון טרי
אם הדובדבנים שלכם לא מתוקים במיוחד אפשר להוסיף עוד כף סוכר/ריבה/דבש
לבצק:
2 כוסות קמח
2 כפות סוכר
½ כפית מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
2 כפות חלב
1 ביצה נוספת להברשת החלק התחתון של פני הבצק
פופ־טארטס | צילום: אפרת ליכטנשטט
הכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים קמח, סוכר, מלח וחמאה ומערבבים לתערובת אחידה יחסית ופירורית.
2. מוסיפים את הביצה והחלב ומערבבים לבצק אחיד. חשוב לא לעבד יותר מדי.
3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח מאוד ולשים קלות.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים ויוצרים קוביות שטוחות בעובי 2 ס"מ.
5. שמים כל קובייה בשקית ניילון/ניילון נצמד, ומקררים כרבע שעה.
6. אם אתם מקררים את הבצק לזמן ארוך יותר, הוציאו אותו לטמפרטורת החדר כמה דקות לפני הרידוד.
7. על משטח מקומח מאד, עם מערוך מקומח, מרדדים כל קובייה לעובי של כ־3 מ"מ.
8. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חד חותכים למלבנים שווים בגודל 5X7 ס"מ.
9. מעבירים מחצית מהמלבנים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים עליהן ביצה בעזרת מברשת.
10. מניחים כפית (2־3 דובדבנים) מתערובת המילוי באמצע המלבן ומקפידים לשמור על קצוות נקיים.
11. מניחים על כל מלבן מלבן תואם, ומהדקים בעדינות למאפה קטן וסגור.
12. בעזרת מזלג מועכים את הקצוות ליצירת הצורה המאפיינת פופ־טארטס. מחוררים בעזרת מזלג את פני הטארטים, כדי שהאדים יוכלו לצאת בזמן האפייה והם לא יתפוצצו.
13. מעבירים את התבנית למקרר לחצי שעה או לפריזר לרבע שעה - זה חשוב כדי שהם יהיו פריכים.
14. בינתיים מכינים עוד סבב מקוביית הבצק השנייה. כמו עם עוגיות, גם כאן אוספים כל פעם את שאריות הבצק וחוזרים על התהליך.
15. מחממים תנור ל־180 מעלות ואופים את הפופ־טארטס 20־25 דקות, עד שהם מזהיבים ומשחימים בקצוות. מקררים לטמפרטורת החדר.
16. שומרים עד 12 שעות בקופסא אטומה ומעבר לכך - בקירור.
הכי מעניין
מתכונים שווים נוספים:
