מרכיבים
לכ־30 סופגניות קטנות
60 מ״ל (4 כפות) חלב
הכי מעניין
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 כף שמרים
31/2 כוסות (500 גרם) קמח
1 כפית מלח
2 ביצים
2 חלמונים
150 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
כמה כפות שמן להברשת הסופגניות לפני האפייה
למילוי
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
2־3 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כף אבקת פודינג וניל (לא חובה)
אופן ההכנה
- שמים את כל חומרי הבצק מלבד המלח בקערת מיקסר ומערבלים בעזרת וו לישה כדקה.
- מוסיפים את המלח ולשים כשמונה דקות נוספות. חשוב לנקות את דפנות הקערה כדי לוודא שכל החומרים התלכדו. אם הבצק עדיין יבש ולא מתלכד לכדור אפשר להוסיף כף חלב. הבצק מוכן כשהוא יכול להיתלות על וו הלישה.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים במקום חמים כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לשים את הבצק התפוח ומחלקים ל־30 כדורים שווים במשקל של כ־35 גרם.
- מגלגלים לכדורים יפים ואחידים ומתפיחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים, למשך 30־45 דקות.
- מחממים תנור ל־170 מעלות וכשהוא חם מברישים בשמן את הסופגניות בעזרת מברשת סיליקון.
- אופים את הסופגניות 13־15 דקות עד שהן מזהיבות.
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת, סוכר ווניל לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן בקוטר חצי ס״מ.
- באמצעות סכין יוצרים חור קטן בכיפת הסופגנייה, ובעזרת צנתר מזלפים פנימה קצפת ומקשטים גם מלמעלה.
מגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
