כשליש מהמזון המיוצר בעולם מגיע בסופו של דבר לפח. מדובר בכמויות עצומות של אוכל שיכלו להזין אנשים ובמקום זאת תורמות לפליטות גזי חממה.
קל לחשוב שההשפעה האישית שלנו זניחה בתוך מערכת המזון העולמית, אבל במטבח הביתי יש לנו הרבה יותר כוח ממה שנדמה.
הנה חמש דרכים פשוטות לצמצם בזבוז אוכל כשמבשלים בבית:
הכי מעניין
1. עושים סדר ומתכננים מראש
הדרך הבטוחה לקנות יותר מדי היא להיכנס לסופר רעבים או בלי לדעת מה כבר יש בבית.
לפני הקנייה, עברו על המקרר, המזווה והמקפיא, ושימו לב במיוחד למוצרים מתכלים.
תכנון ארוחות לכמה ימים קדימה – גם אם גמיש – מונע מצב שבו ירקות ופירות נשכחים עד שהם כבר לא אכילים. ואם מתאפשר, קניות קטנות ותכופות עדיפות על קנייה גדולה אחת.
בזבוז אוכל לא מתחיל במפעלים, אלא בהחלטות קטנות בבית | צילום: שאטרסטוק
2. מאחסנים חכם
אופן האחסון משפיע משמעותית על חיי המדף, במיוחד של ירקות, עלים ועשבי תיבול.
שמרו אותם כך שיהיו גלויים לעין, מה שלא רואים, שוכחים.
שימו לב גם לשילובים בעייתיים: פירות וירקות מסוימים פולטים גז (אתילן) שמאיץ הבשלה וקלקול של אחרים. מוצרים שנמכרים בכמויות גדולות, כמו רסק עגבניות או פלפלים משומרים, כדאי לחלק למנות ולהקפיא.
והרגל חשוב: ראשון נכנס, ראשון יוצא. השתמשו קודם במה שנקנה קודם.
3. מקלפים פחות
רוצים גם לצמצם בזבוז וגם לעבוד פחות?
ברוב המקרים אין צורך לקלף פירות וירקות. הקליפה אכילה, מזינה וחוסכת פסולת.שטיפה טובה במים זורמים מספיקה לרוב. ירקות קשים אפשר לקרצף בעדינות עם מברשת.
ברור שיש יוצאים מן הכלל (כמו קליפות קשות במיוחד), אבל גם אז אפשר להשתמש בשאריות, למשל לציר ירקות.
בזבוז אוכל לא מתחיל במפעלים, אלא בהחלטות קטנות בבית. | צילום: שאטרסטוק
4. גמישות במתכונים
מתכונים הם המלצה, לא חוק.
ברוב המנות (בעיקר לא באפייה) אפשר להחליף רכיבים בלי להרוס את התוצאה – כל עוד שומרים על היגיון.
אין גזר? אולי בטטה, קישוא או כרובית.
אין סוג מסוים של פסטה? לרוב זה לא משנה.
גם בחומצים וברטבים חריפים יש מקום לאלתור.
מנות “גמישות” במיוחד שכדאי לזכור:
פריטטה, מוקפצים, אורז מטוגן, מרקי ירקות – כל מה שעובד עם “מה שיש בבית”.
5. חושבים פעמיים לפני שזורקים
האוכל כבר לא בשיאו? זה לא אומר שהוא לפח.
לחם יבש יכול להפוך לקרוטונים או פירורי לחם.
עשבים עייפים – לפסטו ולהקפאה.
פירות רכים – לריבה או לפתן.
גם עובש לא תמיד אומר שהאוכל אבוד: בירקות ופירות קשים ובגבינות קשות אפשר לחתוך את האזור הפגוע (עם שוליים נדיבים) ולהמשיך להשתמש.
ולבסוף – תאריכי “עדיף להשתמש עד” הם לרוב עניין של איכות, לא בטיחות. אוכל שעבר את התאריך לא בהכרח מסוכן – פשוט פחות טרי.
השורה התחתונה
בזבוז אוכל לא מתחיל במפעלים, אלא בהחלטות קטנות בבית.
קצת תכנון, גמישות ותשומת לב יכולים לחסוך הרבה אוכל והרבה כסף.
עוד כתבות בנושא
