יש משהו שקשה לעמוד בפניו בפיצה קפואה: היא תמיד שם, מחכה לרגע שבו אין כוח לבשל. הבעיה? לא פעם התוצאה יוצאת חיוורת, רכה מדי או פשוט… מאכזבת.
לדברי שפים ואנשי מקצוע, חלק מהעניין טמון באיכות המרכיבים ובייצור ההמוני – “מה שמכניסים זה מה שיוצא”. אבל גם אם לא שלטתם בבחירת הבצק והגבינה, יש לא מעט דרכים לשדרג את התוצאה בבית.
להשתמש בכלים הנכונים
אפשר לאפות ישירות על הרשת, אבל אם אתם חוששים מטפטופי גבינה לתחתית התנור – הניחו תבנית על המסילה שמתחת.
רוצים תחתית פריכה באמת? השתמשו באבן פיצה, בפלטת אפייה מפלדה או אפילו בתבנית הפוכה שחוממה מראש. החום הישיר מלמטה משנה הכול.
הכי מעניין
לחמם באמת את התנור
הצלצול לא תמיד אומר שהתנור הגיע לטמפרטורה הרצויה. תנו לו עוד כמה דקות. רוב הפיצות הקפואות יוצאות רכות מדי כי התנור לא חם מספיק. אפשר גם להעלות את הטמפרטורה ב־20–30 מעלות מעל ההוראות שעל האריזה, ולהשאיר מעט יותר זמן – עד שהגבינה מבעבעת והקצוות זהובים.
לא לפחד לסטות מההוראות
במבחני טעימה התברר שפיצות רבות זקוקות לעוד חום או עוד זמן. בסוף האפייה, אם הגבינה לא השחימה מספיק – הפעילו את הגריל העליון לדקה־שתיים לקבלת גימור זהוב ומגרה.
עוד כתבות בנושא
תוספות וגימורים שעושים את ההבדל
פיצה גבינה פשוטה היא בסיס מושלם לשדרוג:
- פטריות, בצל או פלפלים פרוסים דק
- זיתי קלמטה
- גבינת עיזים מפוררת
- עגבניות שרי חצויות
את רוב התוספות כדאי להוסיף באמצע האפייה כדי שלא יתייבשו.
דבש חם, בין אם תוצרת בית או קנוי, ותירס יכולים להיות תוספת נהדרת לפיצה | צילום: ריי לופז/הוושינגטון פוסט
ובסוף? הקסם האמיתי:
- זילוף שמן זית איכותי
- מעט קליפת לימון מגוררת דק (טריק מפתיע שמקפיץ טעמים)
- עלי רוקט או בזיליקום טריים
- פרמזן מגורר מעל
לפעמים כל מה שפיצה קפואה צריכה זה קצת “טאץ’ אישי”.
השורה התחתונה
פיצה קפואה לא חייבת להיות פתרון פשרה. עם חימום נכון, עוד כמה דקות תנור ותוספות קטנות מהמטבח שלכם – היא יכולה להרגיש הרבה יותר קרובה למשלוח מהפיצרייה האהובה.
עוד כתבות בנושא
