בעוד איטליה מתמודדת עם תקופה של חום קיצוני, חשבונות ברשתות החברתיות הפיצו והקצינו דיווחים על השפעת מזג האוויר על ייצור גבינת פרמיג'אנו רג'אנו ועל בנק אזורי המאחסן גלגלי גבינה כבטוחה להלוואות.
גבינת פרמיג'אנו רג'אנו מיוצרת בהתאם לכללים מחמירים ובאזורים גיאוגרפיים מוגדרים במחוז אמיליה־רומאניה שבצפון איטליה. החלב מגיע מפרות הניזונות רק ממספוא שגודל באזור, ואת גלגלי הגבינה יש ליישן לפחות 12 חודשים. היישון יכול להימשך גם 24, 36 או 40 חודשים.
כדי לסייע ליצרנים לנהל את ההון שלהם בתקופת היישון, מספר בנקים מקבלים את גלגלי הגבינה כבטוחה להלוואות. הגדול שבהם הוא מרכז האחסון MGT של הבנק Credito Emiliano, הפועל מאז 1953.
הכי מעניין
ברשתות החברתיות נטען כי החום הקיצוני שפקד את איטליה מאיים הן על הגבינה והן על "בנק הגבינות" המרכזי שלה.
הטענה: גל החום יוצר "משבר פרמזן גדול"
לפי הטענות שהופצו ברשת, מזג האוויר הקיצוני מאיים על גבינת פרמיג'אנו רג'אנו ועל "בנקי הגבינה" באיטליה, שבהם מאוחסנים מאות אלפי גלגלים המשמשים כבטוחה להלוואות.
טוסט אבוקדו, ביצה עלומה והמון גבינת פרמזן | צילום: צביה מאור־דניאל
העובדות: הגבינות נשמרות בקירור והמחסנים פועלים כרגיל
למרבה המזל, גלגלי הגבינה נמצאים במחסנים מקוררים וממשיכים בתהליך היישון כרגיל, בזמן שבחוץ איטליה מזיעה.
MGT, שמחזיק בשני מתקני אחסון כ־500 אלף גלגלי גבינה בשווי כולל של 300 מיליון אירו — כ־350 מיליון דולר — אישר כי הפעילות נמשכת כסדרה.
ג'אנקרלו רבנטי, מנכ"ל MGT, אמר כי החום הקיצוני הגדיל בכ־30 אחוזים את צריכת האנרגיה הדרושה כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה במתקנים.
עם זאת, לדבריו, לא גלגלי הגבינה ולא פעילות המרכז נמצאים בסכנה בשל הטמפרטורות הגבוהות, שהתקרבו הקיץ שוב ושוב ל־40 מעלות צלזיוס.
"המחסנים לא הושפעו והמשיכו לפעול כרגיל, תוך הבטחת אחסון ויישון של גלגלי הגבינה בתנאים מיטביים", אמר רבנטי. הוא הוסיף כי אינו צופה השלכות ארוכות טווח, גם אם החום הקיצוני יימשך בעתיד.
MGT משקיע כבר כמה שנים בשיפור היעילות האנרגטית של המחסנים. בין היתר הוחלפו שתי מערכות קירור מיושנות במערכת יעילה יותר, שופר הבידוד התרמי של המבנים והותקנו מערכות פוטו־וולטאיות בשני האתרים, בהספק מותקן כולל של 1.5 מגה־ואט.
עוד כתבות בנושא
החום כן משפיע על הפרות
קונסורציום פרמיג'אנו רג'אנו, הגוף שמגן על הגבינה ומפקח על ייצורה, מכיר בכך שגלי חום הם "אתגר מתמשך". חום קיצוני עלול להפחית במידה משמעותית את תפוקת החלב, ולדברי הקונסורציום הירידה עשויה להגיע לכ־10 אחוזים.
עם זאת, בהודעה מטעמו הודגש כי ייצור פרמיג'אנו רג'אנו "אינו נמצא כיום בסכנה".
בקונסורציום ציינו כי הפרות ניזונות ברובן ממספוא שנשמר ומיובש מראש, כדי להבטיח אספקה גם בתקופות בצורת.
בחוות שמספקות כ־70 אחוזים מהחלב המשמש לייצור הגבינה מותקנים מאווררים, מערכות מבוקרות להתזת מים ומערכות לניטור תנאי הסביבה, שנועדו לסייע לפרות להתמודד עם החום.
יתר החלב מגיע מאזורים גבעיים והרריים, שבהם הטמפרטורות בדרך כלל נמוכות יותר, מסר הקונסורציום.
עוד כתבות בנושא
