יום השוקולד הבינלאומי, שמצוין היום, ה־7 ביולי, הוא תירוץ מצוין לעצור הכול ולהכין משהו מתוק באמת. לא קינוח מסובך עם שלבים בלתי נגמרים, לא עוגה שדורשת תואר בקונדיטוריה, אלא מתכונים פשוטים, ביתיים ומפנקים שמכניסים הרבה שוקולד למטבח בזמן קצר.
אספנו ארבעה מתכונים של אפרת סיאצ'י מ"מתכונים ב־10 דקות": פיצת שוקולד וחלבה חמה, עוגיות שוקולד פריכות, מוס שוקולד ללא ביצים ועוגת שוקולד לבן עסיסית. כל אחד מהם מתאים לרגע אחר: קינוח משפחתי, נשנוש ליד הקפה, כוסות אישיות לאירוח או עוגה רכה לשבת.
פיצת שוקולד וחלבה
הכי מעניין
זמן הכנה: 10 דקות | זמן אפייה: 18 דקות | כמות: 2 פיצות
פיצה שוקולד חלבה | צילום: בינה מלאכותית
מצרכים לבצק:
3.5 כוסות קמח לבן, כ־500 גרם
1 כף שמרים יבשים, כ־11 גרם
2 כפות שטוחות סוכר
1 כפית שטוחה מלח
1 כוס ועוד 4 כפות מים חמימים, כ־280 מ"ל
5 כפות שמן
למריחה מעל:
6 כפות גדושות ממרח שוקולד חלבי או פרווה
6 כפות מלאות טחינה גולמית
לפיזור:
שערות חלבה
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את המים ומערבבים כדקה. מוסיפים שמן ומלח, ולשים את הבצק כ־5 דקות לפחות. אפשר ומומלץ להשתמש במיקסר עם וו לישה.
משמנים קלות קערה גדולה, מניחים בה את הבצק, מכסים במגבת ומתפיחים כ־10 דקות. בינתיים מחממים תנור ל־200 מעלות. חשוב שהתנור יהיה חם מאוד לפני האפייה.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של כ־34 ס"מ. מעבירים לתבנית פיצה מחורצת או לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
אופים את הבצק כ־12 דקות. בזמן האפייה ממלאים שקית זילוף או שקית אוכל בממרח שוקולד, ושקית נוספת בטחינה גולמית. גוזרים מעט את הקצה.
מוציאים את הבצק מהתנור, מזלפים עליו פסים של ממרח שוקולד לאורך ופסים של טחינה לרוחב. מחזירים לתנור ל־6 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומפזרים מעל שערות חלבה. מגישים חם.
עוגיות שוקולד ממכרות
זמן הכנה: 10 דקות | זמן אפייה: 15 דקות | כמות: 15–20 עוגיות
מצרכים:
1 ביצה
2 כפות סוכר
25 גרם חמאה או מרגרינה מומסת
1/4 כוס שמן
2 כפות גדושות ממרח השחר העולה
1 כוס קמח רגיל
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כף אבקת שוקולית
שוקולד צ'יפס לבן, מריר או סוכריות צבעוניות — לא חובה
עוגיות שוקולד צ'יפס מהממות | צילום: בינה מלאכותית
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה את כל המרכיבים בעזרת כף, עד לקבלת תערובת אחידה.
מרטיבים ידיים, יוצרים כדורים קטנים ומניחים אותם במרווחים על נייר האפייה. משטחים מעט לעוגיות. כדאי להרטיב את הידיים מדי פעם, כדי שהבצק לא יידבק.
מפזרים מעל שוקולד צ'יפס או סוכריות צבעוניות, אם רוצים. מכניסים את התבנית למקפיא ל־5 דקות בלבד, כדי לייצב את העוגיות.
אופים כ־15 דקות. העוגיות יוצאות מהתנור כשהן עדיין רכות, אך מתקשות ונעשות פריכות לאחר הצינון. מצננים לגמרי לפני ההגשה.
מוס שוקולד ללא ביצים
זמן הכנה: 10 דקות | כמות: 4–6 מנות
מצרכים:
1 מכל שמנת מתוקה להקצפה, 250 מ"ל
3 כפות ממרח השחר העולה
מוס שוקולד | צילום: בינה מלאכותית
אופן ההכנה:
מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
מוסיפים את ממרח השוקולד ומקפלים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
מעבירים לכוסות הגשה קטנות ומכניסים למקפיא למשך שעה לפחות. מגישים קר.
עוגת שוקולד לבן
זמן הכנה: 10 דקות | זמן אפייה: 30–35 דקות | תבנית: אינגליש קייק
מצרכים לעוגה:
50 גרם שוקולד לבן
1/3 כוס שמן, כ־66 גרם
2 ביצים
1/3 כוס סוכר לבן, כ־66 גרם
1/2 כפית תמצית וניל
2/3 כוס חלב, כ־160 מ"ל
1 כוס קמח תופח, כ־140 גרם
לסירופ שוקולד לבן:
50 גרם שוקולד לבן
2 כפות חלב, כ־20 מ"ל
לזילוף:
25 גרם שוקולד לבן
1 כפית שמן, כ־4 גרם
עוגת שוקולד לבן | צילום: בינה מלאכותית
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק. אם התנור חזק במיוחד, אפשר לחמם ל־165 מעלות.
מניחים בקערית 50 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות ואת השמן. ממיסים במיקרוגל כ־20 שניות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה נפרדת מערבבים ביצים וסוכר בעזרת מטרפה או כף. מוסיפים תמצית וניל ואת תערובת השוקולד הלבן ומערבבים. מוסיפים חלב ומערבבים שוב.
מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים בעדינות רק עד איחוד החומרים.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 30–35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. החלק העליון של העוגה אמור להזהיב.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: ממיסים בקערית 50 גרם שוקולד לבן עם 2 כפות חלב במשך כ־20 שניות במיקרוגל, ומערבבים לתערובת חלקה.
כשהעוגה מוכנה ועדיין חמה, יוצקים עליה את הסירופ ומאפשרים לו להיספג.
להכנת הזילוף ממיסים 25 גרם שוקולד לבן עם כפית שמן במשך 15–20 שניות במיקרוגל, ומערבבים. מעבירים לשקית זילוף או שקית אוכל קטנה, גוזרים מעט את הקצה ומזלפים פסים מעל העוגה.
עוד כתבות בנושא
