אורז דביק (גלוטינוזי, או “אורז מתוק”) כדאי לאדות כדי לקבל גרגרים שמנמנים ולעיסים שסופגים טעמים היטב. המנה הזו היא וריאציה על הקלאסיקה הסינית לו מאי גאי, אבל עם עומק עגבניות שמזכיר מעט פאייה – רק עם המרקם הדביק האופייני.
בתחתית הסיר מתקבלים חלקים קריספיים ושחומים — אל תוותרו עליהם: גרדו, ערבבו פנימה וזה החלק הכי טעים.
אם משתמשים בציר מלוח, אין צורך להוסיף מלח.
הכי מעניין
מצרכים (ל־4 מנות)
2 כוסות אורז דביק, מושרה לילה במים
1 כף רוטב סויה בהיר
2 כפות + 2 כפיות רסק עגבניות
250 גרם פטריות שיטאקי טריות פרוסות (או מיובשות שהושרו שעה)
1 כפית זרעי שומר
1 כפית פפריקה
קורט פתיתי צ׳ילי
3 בצל ירוק פרוס
2 שיני שום קצוצות
1½ כוסות ציר ירקות / עוף / מים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
גרידת לימון ומיץ מחצי לימון
לתוספת עומק: (לא חובה)
1 חציל קטן חתוך לקוביות קטנות וצלויות היטב
אופן ההכנה
שוטפים ומסננים את האורז. מניחים בקערה חסינת חום שתיכנס לאידוי.
מערבבים סויה עם כף רסק עגבניות ומערבבים עם האורז.
מרתיחים מים בסיר אידוי ומאדים את האורז כ־15 דקות עד שקוף ודביק חלקית.
במחבת רחבה מחממים מעט שמן ומוסיפים זרעי שומר, פפריקה וצ׳ילי לדקה עד ריח.
מוסיפים פטריות ומשחימים 5–7 דקות בלי לערבב הרבה.
מוסיפים את הבצל הירוק והשום ומבשלים עוד 2 דקות.
מוסיפים את יתרת רסק העגבניות ומקרמלים כ־5 דקות.
מוסיפים כוס ציר, סוכר ומלח ומגרדים את תחתית המחבת.
מוסיפים את האורז המאודה ומערבבים בעדינות עד ספיגה מלאה.
מוסיפים חצי כוס ציר נוספת ואת החציל מכסים ל־5–8 דקות עד שהאורז רך ודביק.
מערבבים פנימה את החלק הירוק של הבצל, גרידת לימון וסחיטת לימון ומגישים מיד.
טיפ
החלקים הקריספיים שנוצרים בתחתית הסיר הם הזהב של המנה – ערבבו אותם פנימה רגע לפני ההגשה
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
