בדרמות קולינריות הבצל בדרך כלל מקבל תפקיד משנה: בונה טעמים, נעלם ברטבים ובמרקים ועושה את העבודה השחורה בשקט. אבל טרנד טיקטוק חדש העניק לו סוף־סוף את אור הזרקורים. ברשת קוראים לזה Onion Boil – שם מטעה, כי אין כאן שום בישול. מדובר בבצל שלם, קלוף ומרוקן מעט מבפנים, ממולא בחמאה, עטוף בנייר כסף ונאפה בתנור.
הסרטונים נצפו כבר עשרות מיליוני פעמים, וההתלהבות לא מפתיעה. יש כאן אלמנט מפתיע (באמת אוכלים בצל שלם?), טרנספורמציה ויזואלית מספקת – מכדור לבן וקשה ליצירה רכה, זהובה ושוחה ברוטב – ובעיקר נגישות מוחלטת: בצל, חמאה, תיבול בסיסי וקצת נייר אלומיניום. זה הכול.
אחרי שניסיתי בעצמי – כן, הושפעתי – אפשר לומר בביטחון: זה באמת טעים. בצל וחמאה הם שילוב מנצח, והאפייה הארוכה הופכת את הבצל לרך, מתקתק וכמעט נמס. הגרסה הפשוטה כוללת חציבה עדינה במרכז הבצל, מילוי חמאה, תיבול, עטיפה ואפייה של כשעה ב־190 מעלות.
הכי מעניין
התוצאה מזכירה בצל קונפי, ומרגישה כמו קנבס פתוח: ברשת כבר אפשר למצוא אינספור וריאציות – עם שום, גבינות, חלפיניו, בצל ירוקרבים מגישים אותו על אורז, שסופג את כל הרוטב.
טרנדים מטיקטוק הם הימור, אבל את זה אפשר להכניס בביטחון לרשימת ההצלחות: אוכל רך, חמים ומנחם, עם מינימום מאמץ – בדיוק מה שמתאים לרגע הזה.
עוד כתבות בנושא
מתכון: בצל שלם אפוי בחמאה (Onion Boil)
מרכיבים (למנה אחת)
1 בצל גדול (לבן או צהוב)
3–4 כפות חמאה
מלח
פלפל שחור
פפריקה
אופציונלי:
שן שום קצוצה
גבינה מגוררת
בצל ירוק / חלפיניו / עשבי תיבול
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־190 מעלות.
קולפים את הבצל וחותכים מעט מהחלק העליון והתחתון כדי לייצב אותו.
בעזרת סכין קטנה חורצים גומה במרכז הבצל – בזהירות, בלי לחתוך עד התחתית.
אפשר גם לחרוץ חריץ בצורת X בחלק העליון.
מכניסים לתוך הגומה כף חמאה.
ממיסים את שאר החמאה, מערבבים עם מלח, פלפל והתבלינים ויוצקים על הבצל.
עוטפים היטב בנייר כסף ומניחים בתבנית.
אופים כשעה, עד שהבצל רך מאוד ושוחה ברוטב.
פותחים בזהירות (זה חם!), ומגישים בצלחת עם שוליים כדי לא לאבד את הרוטב.
להגשה
לאכול בכפית, שכבה־שכבה
להגיש מעל אורז / פסטה / פירה
אפשר לפזר פרמזן או גבינה צהובה ולהחזיר לתנור פתוח ל־5 דקות
מתכונים עם בצל
