גשם, רוח, חושך מוקדם – ובואו נודה על האמת: בחורף הרבה יותר כיף לפתוח את הדלת לשליח מאשר לעמוד במטבח. אבל לא כל אוכל נולד למשלוח, ובטח שלא לכל מזג אוויר. יש מנות שמגיעות עייפות, רטובות או פושרות – ויש כאלה שדווקא מרוויחות מהדרך.
אז מה באמת שווה להזמין בחורף, כשר, חם, ומנחם – וגם שורד יפה עד השולחן?
מרק חרירה | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
מרקים – המלך הבלתי מעורער של החורף
אם יש ז’אנר אחד שנולד למשלוחים חורפיים – זה המרק. מרק עדשים, מרק עוף, מרק ירקות שורש או מרק שעועית סמיך: הם שומרים על חום, משתבחים בזמן הנסיעה, ומגיעים בדיוק במצב הרצוי.
טיפ קטן: העדיפו מרקים סמיכים ולא צלולים – הם שומרים טוב יותר על מרקם וחום.
מרק קובה במיה. | צילום: אפרת ליכטנשטט
תבשילי קדירה – אוכל שנועד לחכות
קובה, חמין, מפרום, קציצות ברוטב, תבשילי עוף או בשר עם ירקות – כל אלה לא רק שורדים משלוח, אלא לעיתים מגיעים אפילו טובים יותר. הדרך עושה להם טוב.
זה אוכל שלא ממהר, שלא נבהל מקופסה, ושאפשר גם לחמם מחדש בלי דרמה.
הכי מעניין
מק אנד צ'יז. | צילום: אפרת ליכטנשטט
פסטות וניוקי ברטבים כבדים
פסטה ברוטב שמנת, פטריות, עגבניות עשירות או אפילו רוטב בשרי – כן. פסטה עדינה עם רוטב קליל? פחות.
בחורף, לכו על מנות שמנות, מחבקות, כאלה שגם אם הן מתקררות טיפה – הן עדיין מנחמות.
עוד כתבות בנושא
מאפי תנור – מה שמגיע חם, נשאר מנצח
לזניה, פשטידות, מאפה פסטה, קנלוני או בורקסים מושקעים – אלה מנות שמבינות חורף. הן שומרות על חום, לא מתפרקות, וגם חימום חוזר לא פוגע בהן.
יתרון נוסף: הן מתאימות לארוחה משפחתית בלי הרבה התעסקות.
קארי בשר ועדשים בסגנון הודי־פרסי | צילום: אפרת ליכטנשטט
אוכל עדתי חורפי – המסורת יודעת מה היא עושה
מטבחים מסורתיים בנו את עצמם סביב חורף: מרוקאי, פרסי, עיראקי, תימני ואשכנזי.
קובות, חמין, טשולנט, מרקים סמיכים ותבשילים ארוכים – אלה מנות שנולדו לימים קרים, ולמשלוח שמגיע באיחור קל.
פודינג צ'יה עם פירות יער ושוקולד. | צילום: אפרת ליכטנשטט
קינוחים שמתאימים לקור
לא כל קינוח אוהב גשם. עוגות בחושות, עוגות שמרים, מלבי, פודינג אורז או קינוחים בכוס – כן. גלידות, מוסים עדינים וקינוחים “מתוחכמים” – פחות.
בחורף, גם הקינוח צריך להיות מחבק.
ומה פחות כדאי להזמין?
סלטים טריים, מנות פריכות, דגים עדינים או כל דבר שדורש דיוק של דקה. אלה מנות שמתאימות למסעדה – לא לדרך סוערת.
ומה עם סושי, שווארמה והמבורגר?
אי אפשר לדבר על משלוחים בלי שלושת הכוכבים הקבועים – אבל בחורף, כל אחד מהם מתנהג אחרת.
סושי | צילום: מרים צחי
המבורגרים | צילום: אפרת ליכטנשטט
שווארמה | צילום: משה שי/FLASH90
סושי הוא האופציה הכי פחות צפויה. רולים קרים, סשימי ואורז עדין לא תמיד שורדים נסיעה בגשם וקור. לעומת זאת, סושי מטוגן או אפוי, רולים עם סלמון אפוי או טמפורה – ואפילו קערות פוקי – מתמודדים טוב יותר עם הדרך. זה לא אוכל חורפי קלאסי, אבל בבחירה נכונה הוא בהחלט יכול לעבוד.
שווארמה היא סיפור אחר לגמרי: אחד המאכלים הכי יציבים למשלוח, ובחורף אפילו מנצחת. הבשר שומר על חום, הפיתה עוטפת, וגם אם הדרך מתארכת – המנה מגיעה עדיין מנחמת ומשביעה. טיפ קטן: להזמין את הסלטים בצד, ולתת לבשר להישאר חם עד הביס הראשון.
המבורגר נמצא באמצע. קציצה עבה, עשויה היטב, עם לחמנייה יציבה – תעבור משלוח חורפי בכבוד. המבורגר עדין מדי, עם לחמנייה רכה ותוספות פריכות, יגיע לעיתים עייף ומאכזב. ובאשר לצ’יפס – בחורף, כמו בקיץ, זה תמיד הימור.
השורה התחתונה:
בחורף לא כל אוכל שווה משלוח – אבל מי שבנוי לחום, לסבלנות ולרוטב, כמעט תמיד ינצח.
רוצים להכין בבית אוכל? מתכונים מהירים מחכים לכם כאן:
