האם זה נכון שאפשר לשטוף פירות וירקות במדיח הכלים? הרשתות החברתיות מלאות בסרטונים ויראליים עם "טיפ" חדשני: להשתמש במדיח הכלים לניקוי פירות וירקות – מהגינה או מהסופר. משפיעני טיקטוק טוענים שזה חוסך זמן ואנרגיה, במיוחד בכמויות גדולות.
שטיפת פירות וירקות מסירה לכלוך, פסולת ופתוגנים פוטנציאליים, אומרים מומחי בטיחות מזון. אך מדיח הכלים אינו השיטה המומלצת, ולעיתים עלול לגרום יותר נזק מתועלת.
"אפשר לעשות יותר נזק מתועלת בשטיפת פירות וירקות במדיח הכלים", אמרה קתי סאבוי, פרופסור ומומחית לבטיחות מזון באוניברסיטת מיין. מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) אינו ממליץ להשתמש במכשירי חשמל כמו מדיחי כלים לשטיפת תוצרת חקלאית.
הכי מעניין
מחקר גידול ירקות קיץ בגולן של מו''פ צפון במשק סטוליאר. | צילום: מו''פ צפון
מדיחי כלים משתמשים בחומרי ניקוי שומנים וכימיקלים אחרים, יחד עם מים חמים שיכולים להגיע ליותר מ-70 מעלות צלזיוס, הסבירו מומחים. עם זאת, חלק מהגולשים מציינים שהם משתמשים רק במחזור שטיפה במים קרים וללא חומר ניקוי.
דגמי מדיחים שונים, ולחלקם יש מחזור הדחה במים קרים שמזרים מים נקיים. אך גם ללא חומר ניקוי, המכשיר עלול להכיל שאריות חומרי ניקוי ואביזרי שטיפה, אמרו מומחים (חלק מהמכשירים משחררים חומר שטיפה במשך מחזורים רבים).
בנוסף, מדיחי כלים עלולים להכיל חיידקים, עובשים ושמרים שמועברים לתוצרת, או שמיקרואורגניזמים מהתוצרת עצמה (כמו נבגי עובש) מתפשטים בגלל מחזור המים. רובם אינם מזיקים, אך עלולים לגרום לקלקול מהיר.
עוד כתבות בנושא
"שטיפת פירות וירקות במדיח היא הזדמנות להכניס חיידקים במקום להיפטר מהם, שזו המטרה העיקרית", אמרה סאבוי.
פירות וירקות עלולים להתזהם בליסטריה, E. coli, סלמונלה, הפטיטיס A או נורו-וירוס, אמר בנג'מין צ'פמן, ראש מחלקת מדעי החקלאות והאנוש באוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט.
סלט ירקות | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
המלצות מומחים לשטיפה נכונה:
- שטפו ידיים, ואז את הפירות והירקות בכיור נקי ומחוטא, תחת מים קרירים וזורמים. שטפו ממש לפני אכילה, כדי למנוע צמיחת חיידקים מקלקול.
- השתמשו במברשת ירקות על תוצרת קליפה עבה כמו גזר.
- הניחו פריטים קטנים או שבירים (כמו פירות יער) במסננת תחת זרם מים.
- השרו תוצרת עם פינות ושקעים במים קרים נקיים כמה דקות לפני שטיפה (לא פירות יער, שסופגים מים). מחקר מ-2006 הראה שהשריה מפחיתה חיידקים בחסה, תפוחים ועגבניות, אך פחות בברוקולי; תמיסות לימון או חומץ לא עדיפות על מים רגילים.
- יבשו את התוצרת לאחר שטיפה – בספינר סלט או על מגבות נייר. "מים הם האויב של פירות וירקות באחסון", אמר לוק לבורד, פרופסור למדעי המזון באוניברסיטת פנסילבניה סטייט.
בשורה התחתונה: שטיפה במדיח כלים בדרך כלל אינה מסוכנת, אך פחות יעילה ממים זורמים קרירים מהברז, ועלולה להעביר מזהמים.
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
