מרק בצל צרפתי הוא אחת המנות שמתחשק לחזור אליהן כשהערבים מתחילים להתקרר. אבל מה קורה כשלוקחים את הבצלים המקורמלים, הציר וגבינת הגרוייר, והופכים אותם לרוטב שעוטף פסטה?
המתכון הזה, בהשראת גרסה שהפכה לפופולרית בטיקטוק, משתמש בכמות נדיבה של בצל כדי להעמיק את הטעם. במקום פרמזן מוסיפים גרוייר, הגבינה שמזוהה עם מרק הבצל הקלאסי. הפסטה מתבשלת ישירות בתוך הציר וסופגת את טעמי הבצל והטימין, כך שבסיום מתקבלת מנה עשירה וקרמית בלי צורך לבשל את הפסטה בסיר נפרד.
מספר מנות: 2–4 | כמות: כ־½ 3 כוסות | זמן הכנה כולל: שעה
הכי מעניין
מרכיבים
2 כפות חמאה
2 בצלים בינוניים (כ־450 גרם בסך הכול), פרוסים דק
½ כפית מלח דק, ועוד לפי הטעם
¼ כוס (60 מ"ל) יין אדום או בכמות זהה של ציר נוסף
3 כוסות (720 מ"ל) ציר ירקות
225 גרם פסטה יבשה קצרה, כגון ריגטוני, פוזילי או אורקייטה
5 ענפי טימין טרי, קשורים יחד ועוד מעט עלים להגשה
¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי, ועוד לפי הטעם
55 גרם (כ־½ כוס) גבינת גרוייר מגוררת דק, ועוד מעט להגשה
לפסטה בסיר אחד עם בצל מקורמל וגבינת גרוייר | צילום: סקוט סאצ'מן/עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון מאת מארי אוסטרוסקי
אופן ההכנה
- ממיסים את החמאה בסיר גדול על להבה בינונית. מוסיפים את הבצלים ואת המלח, מערבבים, מכסים ומבשלים במשך 5 דקות.
- מסירים את המכסה וממשיכים לבשל במשך 20–25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצלים משחימים היטב ובתחתית הסיר מצטברים משקעים שחומים שמעניקים למנה עומק טעם.
- מוסיפים את יין הפורט ומגרדים בעזרת כף עץ את המשקעים שנדבקו לתחתית הסיר, כדי לשחרר אותם אל הרוטב.
- מוסיפים את ציר הירקות, הפסטה, ענפי הטימין והפלפל השחור. מכסים חלקית, מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה לפי הצורך ומבשלים ברתיחה עדינה במשך 15–20 דקות. מערבבים מדי פעם, עד שהפסטה מגיעה לדרגת אל־דנטה והנוזלים מצטמצמים לרוטב שעוטף אותה.
- מסירים מהאש, מוציאים את ענפי הטימין ומוסיפים את גבינת הגרוייר. מערבבים עד שהגבינה נמסה ומתאחדת עם הרוטב.
- טועמים ומוסיפים מלח או פלפל שחור לפי הצורך.
- מחלקים את הפסטה לקערות, מפזרים מעל עוד מעט גרוייר ועלי טימין טריים, אם רוצים, ומגישים מיד.
טיפ: הפסטה ממשיכה לספוג נוזלים גם לאחר כיבוי האש, ולכן כדאי להשאיר מעט רוטב בסיר ולא לצמצם אותו לחלוטין.
עוד כתבות בנושא
