השילוב בין הפטריות העמוקות, המתיקות העדינה של הכרשה והתרד שמוסיף רעננות, יוצר מלית עשירה ומנחמת שמתאימה בדיוק לערב קריר, לאירוח חלבי או לשולחן שבת. הקוואקר שסופג את הנוזלים נותן למלית מרקם מושלם, והבצק הפריך מסביב הופך כל ביס למשהו שקשה להפסיק לאכול.
זה גם בדיוק מסוג המתכונים שאוהבים במיוחד לארח איתם: הוא נראה מושקע, מצטלם נהדר, מריח כמו מאפייה בזמן האפייה – ובפועל לא דורש טכניקות מסובכות או שעות במטבח. לפעמים כל מה שצריך הוא חבילת בצק עלים אחת טובה וקצת סבלנות עד שהפאי יוצא זהוב מהתנור.
פאי פטריות ותרד בבצק עלים מוכן
מרכיבים לתבנית בקוטר 20 ס״מ (כ־6 מנות)
הכי מעניין
1 חבילת בצק עלים קרה אך מופשרת
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
1 כרשה קצוצה
½1 כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית סוכר
3 שיני שום
750 גרם פטריות שמפיניון ופורטבלו
150 גרם עלי תרד
2/3 כוס קוואקר
1 ביצה
1 ביצה טרופה להברשה
אופן ההכנה
1. במחבת גדולה מחממים שמן, וכשהוא חם מוסיפים את הבצל והכרשה. מטגנים כ־15 דקות עד שהבצל מתרכך ומזהיב. מוסיפים מלח, פלפל, סוכר ושום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כעשר דקות עד שהן מתרככות לגמרי. מוסיפים את התרד, מערבבים ומכבים את האש.
2. מסננים את התערובת כדי להיפטר מהנוזלים, מצננים אותה מעט ומוסיפים את הקוואקר והביצה.
3. מחממים תנור ל־180 מעלות.
4. חותכים את הבצק לעיגול המתאים לבסיס התבנית (אפשר לרדד מעט) ומרפדים את התבנית בבצק עם שארית של חצי ס״מ מחוץ לדפנות. מעבירים את תערובת הפטריות לתוך הבצק וחותכים עיגול נוסף שיתאים מלמעלה. מחברים ביניהם בצביטות בין שתי אצבעות.
5. את הבצק שנשאר חותכים לפסים דקים ויוצרים באמצעותו דוגמת פסים. יוצרים חור במרכז הפאי ליציאת האדים בזמן האפייה.
6. מברישים בביצה ואופים בתנור החם במשך 40־50 דקות, או עד שהפאי זהוב ומעט שחום. מגישים חם.
עוד כתבות בנושא
