לא כל מנת פסטה צריכה שמנת, גבינות או שעות של בישול כדי להיות בלתי נשכחת. השילוב של חמאה, יין לבן ועלי מרווה מטוגנים יוצר כאן רוטב עדין וריחני שמרגיש הרבה יותר גדול מסך המרכיבים שלו. כמה דקות במחבת, כוס יין לבן ליד – ופתאום גם ערב רגיל באמצע השבוע מקבל אווירה אחרת.
מרכיבים (ל-2 מנות):
200 גרם פסטה
לרוטב:
2 כפות שמן זית
25 גרם חמאה
חופן נדיב של עלי מרווה טריים (כ־30 עלים)
1/3 כוס יין לבן יבש או חצי יבש
3 כפות מים
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן זית לטיגון המרווה
הכי מעניין
פסטה בחמאת מרווה | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2. מכינים את הרוטב: מחלקים את העלים לשניים, מחציתם קוצצים גס ואת מחציתם משאירים שלמים.
3. במחבת רחבה מחממים שמן זית וחמאה וכשהיא נמסה, מוסיפים את המרווה הקצוצה.
4. מטגנים כדקה ומוסיפים יין, מים, מלח ופלפל.
5. מבשלים כעשר דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט. הרוטב נוזלי מאוד וזה בסדר.
6. מוסיפים את הפסטה המוכנה למחבת הרחבה ומערבבים היטב. מסירים מהאש.
7. במחבת קטנה נוספת מחממים רבע כוס שמן זית וכשהוא חם מטגנים את עלי המרווה כדקה עד שהם מתקשים, אך לא נשרפים. מוציאים את העלים למגבת נייר.
8. מחלקים לצלחות ומוסיפים עלי מרווה פריכים מעל כל מנה.
עוד כתבות בנושא
