מצבור תרד שנשכח במקרר יכול להפוך בתוך זמן קצר לממרח גיאורגי סמיך ועשיר. האגוזים הקלויים מעניקים לו עומק, השום והכוסברה מוסיפים טעם עז, ומעט חומץ מאזן את הכול.
בגרסה המקורית נהוג להשתמש באגוזי מלך, אבל גם פקאנים מתאימים ומעניקים לממרח טעם מעט מתקתק יותר. הבצל המטוגן אינו חלק הכרחי מהמתכון המסורתי, אך הוא מרכך את הטעמים ומוסיף מרקם נעים
מרכיבים
1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן/מלך
הכי מעניין
1 בצל קצוץ
2 כפות שמן
500 גרם תרד טרי (כשתי חבילות במגשי פלסטיק)
1 כוס כוסברה טרייה
3־4 שיני שום
¼ כפית מלח
1 כף חומץ תפוחים/רגיל
אופן ההכנה
1. קולים את האגוזים על מחבת ללא שמן כמה דקות עד שהם מפיצים ניחוח נעים (זהירות, לא לשרוף). מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
2. באותה מחבת שמים את השמן ומטגנים את הבצל כעשר דקות עד להזהבה.
3. שוטפים את התרד היטב ובמחבת גדולה מאדים אותו כמה דקות עד
שהוא מאבד את נפחו. מעבירים אותו למסננת וסוחטים אותו היטב.
4. במעבד מזון שמים את האגוזים וטוחנים אותם לפירורים דקים מאוד.
5. מוסיפים את הבצל מטוגן, תרד מאודה, כוסברה, שום, מלח וחומץ וטוחנים לממרח אחיד.
6. טועמים ומוסיפים עוד מלח, שום וחומץ לפי הטעם.
איך לאחסן? שומרים במקרר בקופסה אטומה עד שבוע.
עוד כתבות בנושא
