קונצ’אס הן לחמניות שמרים מתוקות מהמטבח המקסיקני, המזוהות עם ציפוי קרמבל פריך בדוגמה ייחודית. השילוב בין בצק רך ואוורירי לבין שכבת וניל או שוקולד הופך אותן למאפה מושלם לצד קפה או שוקו.
מרכיבים:
לבצק:
½ קילו קמח
2 ביצים
250 מ״ל חלב
1 כפית תמצית וניל אמיתית
75 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
½1 כפיות מלח
12 גרם שמרים יבשים (2 כפיות גדושות) או 30 גרם שמרים טריים
לקרמבל שוקולד:
¾ כוס קמח
½ כוס אבקת סוכר
100 גרם חמאה
2 כפות קקאו
הכי מעניין
לקרמבל וניל:
¾ כוס קמח
½ כוס אבקת סוכר
100 גרם חמאה
כפית וניל
אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים היבשים.
2. מוסיפים את החלב והביצים ולשים כ־5 דקות. מוסיפים את החמאה לאט־לאט עד שהיא נבלעת לחלוטין.
3. מתפיחים במקרר 8־10 שעות לפחות.
4. מכינים את הקרמבל: מערבבים את כל החומרים לבצק רך ואחיד (אפשר לפצל את הבצק לווניל ושוקולד או להסתפק בצבע אחד).
5. הרכבה ואפייה: יוצרים מבצק השמרים כדורים בגודל כדורי פינג־פונג (במשקל 50 גרם) ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים גדולים יחסית.
6. מכסים כל כדור בצק עם דיסקית של בצק קרמבל. לוחצים קצת כדי שהבצקים יידבקו זה לזה.
7. בעזרת סכין או שבלונה יוצרים חריצים בקרמבל בצורת גלים או שתי וערב.
8. מתפיחים כשעה וחצי, אין צורך לכסות.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־15 דקות, או עד שמזהיב קלות.
עוד כתבות בנושא
