לפעמים דווקא המתכונים הפשוטים ביותר הם אלה שחוזרים אליהם שוב ושוב. סהרוני השקדים האלה דורשים מעט מרכיבים, כמעט בלי עבודה, ומניבים עוגיות עדינות עם מרקם נימוח וטעם שקדים עשיר. בונוס נוסף: הן ללא גלוטן באופן טבעי, כך שכולם יכולים ליהנות מהן.
סהרוני שקדים ללא גלוטן
מרכיבים (כ־30 עוגיות)
2 חלבונים
הכי מעניין
¼ כפית מלח
¾ כוס (150 גרם) סוכר
2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים
1 כוס (כ־100 גרם) שקדים קצוצים דק (אפשר לקנות או להכין לבד במעבד מזון)
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את החלבונים והמלח ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. כשהקצף מתחיל להיות לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים כשלוש דקות לקצף יציב אך עדיין רך.
3. מסירים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים את קמח השקדים. מקפלים היטב בעזרת מרית לבצק אחיד ומעט דביק.
4. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומעצבים כל כדור לצורת סהרון. ממלאים קערה עמוקה בשקדים הקצוצים ומגלגלים כל סהרון כך שיהיה מצופה מכל הצדדים.
5. מניחים ברווחים על התבניות ואופים כל תבנית במשך 12־14 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומזהיבות מעט. הימנעו מאפיית יתר.
6. שומרים בקופסה אטומה עד שבוע.
עוד מתכונים ללא גלוטן:
