סלמון בזיגוג של דבש, חרדל דיז'ון, לימון וסויה, פירה תפוחי אדמה עשיר ואספרגוס שמקבל צריבה קצרה בחמאה: יריב מ"בואו לאכול איתי" מחבר בין שלושה מרכיבים למנה עיקרית חגיגית. את הדג אופים בחום גבוה, את הפירה מכינים עם חמאה ושמנת, ואת האספרגוס מסיימים ממש לפני ההגשה.
מרכיבים
ל־5 מנות
הכי מעניין
לסלמון:
5 נתחי פילה סלמון, עם העור
4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות חרדל דיז'ון
3 כפות שמן זית
3 כפות רוטב סויה מתוקה
2 כפות דבש
מעט שבבי צ'ילי
מלח גס ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
עלי מרווה לקישוט
לפירה:
8 תפוחי אדמה
מלח לבישול
חמאה קרה לפי הטעם
שמנת או חלב חם לפי הטעם
לאספרגוס:
חבילת אספרגוס טרי
מים רותחים
מי קרח
חמאה לפי הטעם
מלח
אופן ההכנה
- מכינים את הסלמון: מחממים את התנור ל־240 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את נתחי הסלמון כשהעור פונה כלפי מטה.
- מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערה את מיץ הלימון, חרדל הדיז'ון, שמן הזית, הסויה המתוקה, הדבש ושבבי הצ'ילי. מתבלים במלח גס ובפלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- אופים: מושחים את נתחי הסלמון בתערובת ומניחים על כל נתח עלי מרווה. אופים במשך כ־10–15 דקות, בהתאם לעובי הנתחים, עד שהדג עשוי.
- מכינים את הפירה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מבשלים במים עם מלח במשך כ־30–40 דקות, עד שהם רכים.
- מסיימים את הפירה: מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם. מוסיפים חמאה קרה ושמנת או חלב חם ומערבבים עד לקבלת פירה רך וחלק.
- מכינים את האספרגוס: מניחים את האספרגוס הטרי במים רותחים עד שהוא מתרכך במידה הרצויה. מסננים ומעבירים מיד למי קרח כדי לשמור על צבעו הירוק.
- מסיימים את האספרגוס: ממש לפני ההגשה מחממים חמאה במחבת, מוסיפים את האספרגוס ומטגנים קלות עם מעט מלח.
- מגישים: מניחים בכל צלחת נתח סלמון, פירה ואספרגוס ומגישים חם.
עוד כתבות בנושא
