הסתיו מתקרב, וזה בדיוק הזמן להחזיר את סיר המרק לכיריים. המרק הזה משלב ירקות צבעוניים, דלורית שמוסיפה מתיקות עדינה, נקניקיות עוף שמעניקות עומק וטעם ומרווה טרייה שמכניסה לסיר ניחוח מיוחד. השילוב בין הירקות המתוקים לטעמים המלוחים יוצר מרק עשיר ומשביע, כזה שאפשר להגיש כארוחת ערב שלמה, בלי צורך להכין לידו עוד הרבה דברים.
6 מנות | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעה ורבע
מרכיבים
הכי מעניין
3 כפות שמן זית
340 גרם נקניקיות עוף או הודו
1 בצל צהוב גדול, חתוך לקוביות
2 גזרים בינוניים, שטופים היטב וחתוכים לקוביות
2 שיני שום, קצוצות או מגוררות דק
2 כפיות מרווה טרייה קצוצה
½ כפית מלח דק
¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כוסות דלורית, חתוכה לקוביות בגודל של כ־1.25 ס"מ
4 כוסות (כ־960 מ"ל) ציר עוף ללא תוספת מלח
1 קופסת שימורים (כ־410 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות, ללא תוספת מלח, כולל הנוזלים
2 כוסות עלי קייל קצוצים
מתכון למרק סתווי עם דלורית, קייל ונקניקיות עוף | צילום: טום מקקורקל / עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון: ג'ינה ניסטיקו
אופן ההכנה
- מחממים שתי כפות שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית־גבוהה. מוסיפים את הנקניקיות ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה. נקניקיות מבושלות וחתוכות זקוקות לכ־3 דקות, ונקניקיות נאות ומפוררות לכ־5 דקות. אם משתמשים בבשר נא, מפוררים אותו בעזרת כף במהלך הטיגון. מוציאים את הנקניקיות לצלחת באמצעות כף מחוררת.
- מנמיכים ללהבה בינונית ומוסיפים לסיר את כף שמן הזית שנותרה. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם, כ־5 דקות, עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום, המרווה, המלח והפלפל השחור. מטגנים תוך ערבוב במשך כ־30 שניות, עד שעולה ניחוח מהסיר.
- מוסיפים את קוביות הדלורית ומחזירים לסיר את הנקניקיות, יחד עם הנוזלים שהצטברו בצלחת. מוסיפים את ציר העוף ואת העגבניות עם הנוזלים שלהן ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים ללהבה בינונית־נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים כ־15 דקות, עד שהדלורית רכה מאוד אך עדיין שומרת על צורתה.
- מוסיפים את עלי הקייל ומבשלים עוד 5–10 דקות, בהתאם למידת הרכות הרצויה.
- מוזגים את המרק לקערות ומגישים חם.
אחסון: אפשר לשמור את המרק בכלי סגור במקרר עד ארבעה ימים.
עוד כתבות בנושא
