קציצות עוף הן אולי אחת מארוחות הבית הכי מוכרות, אבל הרוטב כאן לוקח אותן למקום אחר לגמרי. פטריות שיטאקי, ג'ינג'ר, שמן שומשום וקרם קוקוס יוצרים רוטב עמוק וקרמי, והקציצות מתבשלות בו לאט עד שהן סופגות את כל הטעמים. זו מנה שמבקשת סיר אורז לבן ליד והרבה רוטב מעל.
מרכיבים
לקציצות
1 ק"ג עוף טחון
הכי מעניין
חצי בצל קצוץ דק־דק (החצי השני הולך לרוטב)
1 כפית מלח
חצי כפית כמון
1 כפית אבקת זנגוויל
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר
1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק־דק
חצי כוס פירורי לחם
3 כפות שמן לטיגון
לרוטב
1 חבילת פטריות שיטאקי מיובשות (25 גרם)
2 כפות שמן זית
חצי בצל קצוץ דק־דק
2 שיני שום כתושות
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית גינג׳ר מגורר טרי
2 כפיות שמן שומשום
חצי כוס מים ממי ההשריה של הפטריות
1 כוס (240 מ״ל) קרם קוקוס
אופן ההכנה
- קציצות: שמים את העוף הטחון בקערה גדולה, מוסיפים את כל החומרים והתבלינים ובוחשים היטב.
- מחממים שמן במחבת גדולה.
- יוצרים קציצות עגולות ושטוחות ומטגנים אותן משני הצדדים עד שהן מזהיבות, מוציאים לצלחת בצד.
- הכנת הרוטב: משרים את הפטריות בקערה עם מים רותחים.
- באותה מחבת שטיגנו בה שמים שמן ואת חצי הבצל שנותר ומטגנים כ־10 דקות.
- מסננים את פטריות השיטאקי ושומרים חצי כוס בצד. מקצצים אותן ומטגנים כשתי דקות עם שום, מלח, פלפל וכל שאר התבלינים.
- מוסיפים חצי כוס ממי ההשריה של הפטריות וקרם קוקוס, בוחשים ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את הקציצות למחבת, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
- מכסים ומבשלים כ־45 דקות.
מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה ואורז.
עוד כתבות בנושא
