יש מנות שלא דורשות הרבה כדי להפוך לאהובות בבית. הפרגיות האלה נספגות במרינדה עשירה של סויה, סילאן, ג'ינג'ר ושום, ומוגשות על אורז מוקפץ עם ירקות וביצה שמוסיף עוד שכבת טעם ומרקם. התוצאה היא ארוחה שלמה, צבעונית ומשביעה, שמתאימה גם לארוחת צהריים משפחתית וגם לארוחת ערב.
פרגיות עסיסיות על אורז מוקפץ
מרכיבים (3־4 מנות)
למרינדה
הכי מעניין
3 כפות רוטב סויה
1 כף מיץ לימון
1 כף שמן שומשום
1 כף סילאן
2 כפות קורנפלור
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורר
2 שיני שום כתושות
¼ כפית קינמון
¼ כפית פלפל שחור
2 כפות שמן
600 גרם פרגיות נקיות
לאורז
1 כף שמן
½ כוס אטריות דקות
1 כפית מלח
1 כוס אורז פרסי/בסמטי
½1 כוסות מים רותחים
לירקות
2 כפות שמן צמחי
3 גזרים פרוסים דק־דק על מנדולינה
1 פלפל צהוב/אדום חתוך לרצועות דקות
1 כף רוטב סויה
1 כף סילאן
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורר
1 ביצה טרופה
אופן ההכנה
1. מכינים את העוף: מערבבים היטב את כל חומרי המרינדה בקערה גדולה, מוסיפים את הפרגיות ודואגים שהן יהיו מצופות היטב מכל הכיוונים. נותנים לפרגיות לנוח חצי שעה.
2. מכינים את האורז: מרתיחים מים בקומקום. בסיר קטן מחממים שמן ומוסיפים את האטריות. מערבבים כדקה וכשהן מתחילות להזהיב וטיפה להשחים מוסיפים את המלח והאורז ומערבבים. מוסיפים מים רותחים, מנמיכים את הלהבה ומכסים. מבשלים 15 דקות ומשאירים עם מכסה סגור חמש דקות נוספות.
3. מכינים את הירקות: במחבת גדולה מאוד או בווק מחממים שמן ומוסיפים את הירקות. מטגנים כחמש דקות ומוסיפים סויה, סילאן וג'ינג׳ר. מטגנים עוד 5־10 דקות תוך כדי ערבוב עד שהירקות רכים.
4. מוסיפים את האורז ובוחשים.
5. מזיזים את הירקות והאורז הצידה בתוך המחבת ומוסיפים בחלק הריק את הביצה. טורפים אותה היטב עד שהיא עשויה כמו ״מקושקשת״, ואז מערבבים אותה עם האורז והירקות.
6. במחבת גדולה מחממים שמן ומוסיפים את הפרגיות עם כל הרוטב.
7. מטגנים אותן 15־20 דקות עד שהן מוכנות (תחתכו ותבדקו).
מגישים את הפרגיות על ערימה נאה של אורז.
עוד כתבות בנושא
