מרכיבים
לקציצות
- 750 גרם דג ים לבן טחון ללא עור
- 2 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- ½ כוס כוסברה קצוצה דק
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פלפל לבן טחון
- ½ כפית פלפל חריף גרוס (צ'ילי גרוס או פלפל סודני גרוס)
- מלח
לרוטב
הכי מעניין
- ¼ כוס שמן זית
- 6 שיני שום פרוסות דק
- 1-2 פלפל חריף ירוק מנוקה מחרצנים ומגידים פרוס
- 1 כף פפריקה מרוקאית
- ½ כף כורכום
- 1 כף גדושה לימון כבוש
- 3 עגבניות קלופות וקצוצות
- 1 כפית פלפל לבן טחון
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כף סוכר
- ½1 כוס מים רותחים
- מלח
קציצות דגים | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
אופן ההכנה
1. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות לתערובת אחידה.
2. בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות עגולות בגודל של כדורי פינג פונג.
3. מכסים ומכניסים למקרר להתייצבות במשך כ־20 דקות.
4. בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית, מוסיפים שום, פלפל חריף, פפריקה וכורכום ומטגנים תוך ערבוב כשתי דקות.
5. מוסיפים את שאר המרכיבים של הרוטב ומערבבים היטב.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ־10 דקות.7. מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב בשכבה אחת, מכסים ומבשלים כ־30 דקות.
עוד כתבות בנושא
